L'hostie. Dix façons de la préparer

L'idée de ce livre s'est esquissée lors de la visite du Mont-Saint-Michel, par un bel après-midi de janvier, baigné d'une lumière divine. Les mots de notre guide faisaient revivre par son enthousiasme les grandes heures de ce haut-lieu de pèlerinage. Et nous avons - Gwenaël et moi-même - imaginé ce dix recettes en pensant au repas frugal des moines et aux agapes plus fastueuses des riches voyageurs logés dans les appartements les plus vastes et les mieux chauffés du rocher ! En guise de trait d'union, nous avons choisi l'hostie, pain de l'eucharistie, nourriture quotidienne des moines. Lors de la messe, mémorial du dernier repas du Jésus où il partagea le pain avec ses apôtres, l'hostie est consacrée et devient le corps du Christ par l'action du Saint-Esprit, sa présence réelle. Elle évoque aussi le repas des Hébreux avant la libération d'Égypte, et pendant leur Exode vers la Terre Promise. Désignée comme fruit de la terre et du travail des hommes, elle devient l'aliment spirituel de ceux qui cherchent l'énergie pour la longue marche qui conduit à Dieu. En dehors du cadre rituel, l'hostie désigne tous les pains azymes, composés d'eau et de farine sans levain. Non consacrée, elle est un aliment comme les autres et sans irrévérence, nous avons donc concocté ces dix recettes dans un esprit de partage, une des valeurs essentielles aux cuisiniers.