Plantes exploitées, plantes cultivées. Cultures, techniques et discours, Etudes offertes à Georges C

De l'Espagne à l'Italie, de la Normandie à la Provence, l'outillage agraire a joué un rôle fondamental dans l'histoire des sociétés anciennes et dans la genèse du monde moderne. Cet ouvrage présente un large éventail d'outils, de machines, de processus techniques consignés dans les registres agraires, artisanaux et industriels. Il montre que l'outil n'est pas seulement un objet concret, matériel, mais qu'il est chargé de symboles, qu'il reflète l'image de la société qui le fabrique et l'utilise.

Dans les sociétés historiques, la maîtrise des sources d'énergie est l'un des moteurs essentiels du développement des technique et économique, moteur qui influe également sur l'organisation du travail et des chaînes opératoires techniques de la production, notamment agricole. Georges Comet aura consacré une grande part de son activité de chercheur aux moulins et à leur place dans la société du Moyen Age occidental. Pour lui qui depuis si longtemps s'intéresse à ces installations, ce septième Cahier d'Histoire des Techniques a pour fil conducteur l'eau, sa captation, son utilisation avec ou sans machine adéquate. De la douche thermale à l'irrigation, les usages de l'eau racontent une histoire agraire, artisanale et industrielle, mais aussi une histoire de l'esthétique et de la médecine. Meuniers, moulins à eau, moulins à vent, de Provence, d'Angleterre ou d'Italie sont là pour rappeler l'importance de ces machines et des hommes qui s'en servent dans l'histoire des sociétés anciennes. Biographie: Aline Durand est maîtresse de conférences à l'Université de Provence et spécialiste du monde rural médiéval méridional. Ses travaux conjuguent l'étude des charbons de bois archéologiques à celle des actes de la pratique et des traités d'agronomie.