DAS AUGE VOM BODENSEE

Le brocoli protège du cancer." Tous les médias en ont parlé. Du coup, tout le monde mange des brocolis. Mais la plupart des légumes, des fruits, des céréales ou des légumineuses contiennent aussi des substances dites "secondaires" ou "bioactives" qui protègent contre de nombreuses maladies. Les auteurs de cet ouvrage sont d'éminents nutritionnistes allemands qui ont écrit de nombreux livres sur l'alimentation saine. Ce livre fait découvrir un univers nouveau et passionnant : le rôle des substances chimiques contenues dans ces aliments qui vont aider le corps à se défendre contre les agressions des maladies. Par exemple, les flavonoïdes présents dans le vin rouge, mais aussi dans l'ail, l'oignon, le chou, les myrtilles ou encore les saponines dans les légumineuses abaissent le taux de cholestérol et renforcent le système immunitaire. Si l'ouvrage contient beaucoup d'informations scientifiques, il n'est pas avare en conseils pour réaliser chez soi l'assiette "bioactive" par excellence ! --Myriam Goldminc

Le brocoli protège du cancer. Tous les journaux en ont parlé. Du coup, tout le monde mange des brocolis. Mais il n'y a pas que les brocolis, et pas que le cancer. La plupart des aliments végétaux - légumes, fruits, céréales, légumineuses, etc. - contiennent des substances dites "secondaires" ou "bioactives", qui nous protègent contre de nombreuses maladies. Quelles sont ces substances, où les trouve-t-on, comment agissent-elles? Ce livre répond à toutes ces questions et nous fait découvrir un univers nouveau et passionnant: celui des très nombreux constituants de nos aliments que l'on a longtemps cru inutiles, voire nuisibles, et qui sont en réalité des facteurs essentiels d'une bonne santé. Par exemple, les flavonoïdes présents dans le vin rouge - d'où la fameuse "exception française" - mais aussi dans l'ail, l'oignon, le chou ou les myrtilles, les saponines, abondantes dans les légumineuses, qui abaissent notre taux de cholestérol et renforcent notre système immunitaire.