Des fourmis dans les jambes

Un personnage, tout de noir ve^tu, de´ambule a` grandes enjambe´es a` travers les rues de Ho^ Chi Minh-Ville. De tous ceux qu'il croise, il est presque le seul marcheur. A` Ho^ Chi Minh-Ville, on se de´place a` scooter, parfois en voiture, rarement a` pied. Il faut dire que la ville est immense.Passant de chapitre en chapitre, d'un district a` l'autre, du D1 ultra-moderne, au district rural de Binh Quoi, de l'aéroport international aux rives sauvages de la rivie`re Saigon, d'un restaurant de rue a` un autre, ce fin gastronome, passionne´ de street food, essaye de comprendre ce qui fait l'identité´ de cette mégalopole moderne en pleine mutation et de son incroyable art culinaire, charge´e d'histoire. Un roman graphique et culinaire qui donne l'eau à la bouche.

Dans chaque pays, dans chaque famille, il existe des recettes préparées uniquement lorsque les enfants sont malades. Sans parler de vertus médicinales, ces recettes réconfortent les patients et accompagnent leurs bons rétablissements. Ce livre compile des histoires et des recettes de petits remèdes de famille. Une cinquantaine de personnes se sont remémorées ce fil fragile entre goût et soin et a bien voulu répondre à quelques questions : quel était ce plat ou cette boisson ? Qui le préparait, et dans quelles circonstances ? Ce remède est-il un usage familial, régional, culturel ? Est-il encore à ce jour perpétué ? etc. Les réponses aux questions ont dessiné une géographie flottante où se croisent souvent bouillons clairs, riz bouilli, agrumes et épices douces. Les recettes ne cherchent pas à briller. On pourrait les dire fades, mais elles sont, pour qui les reçoit, la première saveur du retour. Elles marquent une transition : le passage du corps souffrant à la vie ordinaire. D'autres plats, au contraire, sont pensés pour la lutte : redonner des forces, réparer des os abîmés, stimuler le système immunitaire ou raviver un peu de couleur sur les joues. Ces recettes-là ne visent pas seulement à nourrir, mais à retaper, requinquer, relever. Un petit remède, c'est souvent un peu de sagesse ordinaire. On n'attend pas forcément qu'il guérisse, mais qu'il rassure. D'ailleurs, ce n'est pas tant le bouillon qui soigne que la main qui le verse. Il y a là un savoir-faire affectif, une façon de dire sans mots, une énergie bienfaisante. Ce sont des gestes de soin déguisés en cuisine, des manières d'habiter la maladie sans s'y attarder, de dire à l'autre : "Je suis là." 43 histoires, 43 recettes et autant de remèdes.

Les inquiétudes de la période romantique vivraient-elles encore en nous, sous la forme d'" institutions intérieures " ? C'est ce que défend cet essai en montrant que les normes structurant notre subjectivité, comme l'idée de vocation ou de discipline intérieure, furent à l'origine pensées sur le modèle de la monomanie, à la fois folie et idéal de la vie moderne. Toutes avaient en commun de valoriser l'intensité de l'action plutôt que sa finalité. Mais ce qui était à l'époque une façon commode d'occulter la crise postrévolutionnaire des valeurs est devenu aujourd'hui un obstacle au débat démocratique. C'est en relisant à nouveaux frais la littérature du " mal du siècle " , de Stendhal à Sand en passant par Vigny et Dumas, qu'on s'affranchira enfin de ces institutions intérieures.

L’évidence au tournant des Lumières Slogan des physiocrates, mot-cle des manuscrits d'Emmanuel-Joseph Sieyes comme des interventions polemiques de Louis-Sebastien Mercier a l'Institut, preoccupation recurrente des Notes philosophiques du jeune Balzac, l'evidence, que Joseph Joubert appelle en 1805 la « couleur de la verite », est une notion centrale du « moment 1800 ». Le present numero, resolument pluridisciplinaire, se propose de montrer qu'elle constitue un lien entre plusieurs evolutions majeures qui se produisent dans la pensee et la litterature entre 1760 et 1830. Du cote de la rhetorique, la pratique des orateurs revolutionnaires renouvelle les enjeux de l'evidentia, definie par Quintilien comme la capacite de « mettre sous les yeux » de l'auditeur un objet absent. Chez les philosophes, l'evidence cartesienne est contestee par l'epistemologie sensualiste ou encore par l'emergence d'une « evidence du c'ur », en particulier chez Rousseau. Plus largement, l'evidence exprime desormais un nouveau rapport a soi, fonde sur une authenticite intime que Joubert appelle « l'invidence ». Ces trois aspects s'entrecroisent dans les reflexions sur l'economie politique, dans les nouvelles manieres d'ecrire l'histoire ou dans l'introduction polemique de la philosophie de Kant en France. « Ce qui est evident se montre et ne peut pas etre prouve », resume Joseph Joubert dans ses Carnets, le 14 juillet 1800 : rapportee a une question de representation ou de figuration, la verite cesse d'etre seulement un probleme d'epistemologie et devient aussi un enjeu esthetique. Les contributions reunies dans ce numero s'attachent ainsi a amorcer une histoire litteraire de l'evidence nourrie des apports de l'analyse des discours, de la philosophie et de la rhetorique. Ces reflexions critiques sont prolongees par trois textes inedits de Louis-Sebastien Mercier sur l'evidence et la certitude, puis par un entretien avec l'historien Francois Hartog sur l'evidence de l'histoire.