Conserve & bocaux / Mode de stérilisation, techniques, recettes ...

Présentation de l'éditeur

Qui n'a pas mangé, en plein coeur de l'hiver, de tendres haricots verts frais
cueillis... au mois d'août dans le jardin de l'oncle Bernard ou rapportés d'une
cueillette à la ferme ? Qui n'a jamais rêvé de croquer dans une bonne grosse
tartine de confiture d'abricots gorgés de soleil, achetés sur le marché l'été
dernier à un petit producteur ? Des amis débarquent : bien contente, d'avoir
sous la main un pot de ratatouille pour accompagner les spaghettis ou une
terrine à tartiner accompagnée de cornichons et de petits oignons, non ?
Certes, il y a la satisfaction d'avoir su prévoir, pendant la saison, de quoi
nourrir ses proches et soi-même hors de ladite saison. Mais il y a aussi l'intérêt de « mettre en conserve » des fruits et des légumes à l'apogée de
leurs qualités nutritives, que cette « mise en conserve » soit naturelle ou
préparée. Et puis il y a le plaisir de refaire les gestes des grands-mères et de retrouver les odeurs des cuisines d'antan aux placards bien remplis. Sans
parler du succès que vous obtiendrez auprès de vos amis lorsque vous leur
apporterez, au lieu du traditionnel bouquet de fleurs, une terrine, une
liqueur, une confiture « maison »...