VITALITE GOURMANDE

Ce livre nous invite à repenser notre assiette. Explications claires à l'appui, il relève un défi passionnant : nous proposer une cuisine saine et pleine de saveurs, qui accroît notre vitalité, mettant ainsi en pratique l'adage millénaire " Que l'aliment soit ton médicament ". Françoise de Keuleneer et Pol Grégoire nous offrent 101 recettes simples et rapides. Ces petits trésors de bien-être sont basés sur les grands principes suivants : - Optimiser les combinaisons alimentaires et manger des produits sains et non transformés. - Privilégier les produits crus et les cuissons à basse température. - Utiliser en complément la vitalité des jeunes pousses et des graines germées. Et le résultat est digne d'un repas d'Epicure, jugez plutôt : taboulé de quinoa aux parfums asiatiques, lasagne d'aubergines à la tapenade, mi-cuit de thon rouge, carpaccio de dinde accompagné de chiffonnade de fenouil, crème de pomodori à la roquette, gigotin d'agneau au beurre de pignons... Jean-Pierre Gabriel a magnifiquement traduit ce festin en images. Un véritable coup de torchon sur la gastronomie classique: l'Alimentation Vive !

Savez-vous que les couleurs des fruits et des légumes correspondent à une gamme d'antioxydants dont notre organisme a besoin pour nous maintenir en bonne santé et nous protéger des agressions de la vie moderne: stress, pollution, malbouffe, etc.? Plus nous consommons ces fruits et légumes, plus nos défenses antioxydantes sont renforcées. Autant qu'une nourriture équilibrée, cette alimentation colorée nous aide à mieux vivre, plus longtemps, tout en réduisant les risques de développement d'affections telles que les maladies cardiovasculaires, le cancer, les phénomènes dégénératifs,... Couleur Santé fait le point, dans un langage très accessible, sur les dernières recherches dans le domaine des antioxydants des fruits et légumes. Couleur Santé, c'est aussi 60 recettes faciles à réaliser qui préservent au maximum les qualités nutritionnelles des ingrédients. Soupe de patates douces à la citronnelle et au gingembre, Tartare de tomates aux olives et aux pignons, Salade de chou et betteraves rouges à la pomme et aux noix, sarrasin à la vapeur, Brochettes de lotte aux pois gourmands, sauce à la coriandre, citrus et citronnelle, Gelée rose de fruits rouges,... Pour y voir plus clair, chaque recette est accompagnée d'un tableau expliquant sa valeur antioxydante totale ainsi que les divers types d'antioxydants qu'elle contient.