Inspirations. 10 histoires de création en pâtisserie

Daubinet François ; Loup Victoire ; Martens Gérald
MARTINIERE BL
39,00 €
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EAN : 9791040111788

Comment créer ? Un parfum de praliné s'élève, une forme se précise. La pâtisserie, ce n'est pas de la magie, plutôt une alchimie. Le chef François Daubinet est passionné par la matière et si curieux que son inspiration s'anime au contact de nombreux métiers d'art. Dans ce livre, il partage 10 histoires de création. Chaque pâtisserie est le fruit d'une rencontre et aboutit sur un travail d'orfèvre collectif. Souffleur de verre, artiste de street art, maître fromager, couturière, horloger, joailler, boulanger, céramiste : auprès des artisans d'art, François Daubinet repousse les limites de la haute pâtisserie. Des premiers croquis aux recettes, en passant par les tests, les réflexions et les contraintes techniques, ce livre dévoile les différentes étapes du processus de création, à quatre, six, huit mains... sans compter l'oeil de la photographe Géraldine Martens et la plume de Victoire Loup. On découvre ainsi l'univers artistique d'un chef pâtissier audacieux, qui nous offre enfin une boîte à outils de recettes de base pour trouver l'inspiration.

Commandé avant 16h, livré demain
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Nombre de pages 240
Date de parution 04/11/2022
Poids 1 300g
Largeur 201mm
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EAN 9791040111788
Titre Inspirations. 10 histoires de création en pâtisserie
Auteur Daubinet François ; Loup Victoire ; Martens Gérald
Editeur MARTINIERE BL
Largeur 201
Poids 1300
Date de parution 20221104
Nombre de pages 240,00 €

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