La noix. Dix façons de la préparer

Il peut être noir, vert, jaune, rouge, venir de Chine, d'Ecosse ou de Colombie... Nous en avons tous déjà bu, mais que savons-nous réellement du thé? Derrière chaque thé, il y a une histoire et, surtout, une origine géographique qui ont contribué à le façonner, ainsi que l'inventivité d'un producteur. C'est cette richesse que Lydia Gautier, ingénieur agronome, experte en thé, vous propose de découvrir. Elle présente ici 119 thés du monde entier, grands classiques et moins connus pour lesquels elle a eu de véritables coups de coeur. Chaque thé est conçu comme un portrait, magnifié par une photographie épurée et accompagné de conseils de préparation et de sommellerie spécifiques, qui permettront d'en apprécier toutes les subtilités.

En fin d'automne, respirer l'intense parfum acidulé, évoluant entre mandarine et pamplemousse de la peau du yuzu transporte instantanément au pays du soleil levant. Emblématique de la culture japonaise par sa saisonnalité, cet agrume offre de multiples utilisations de l'art de vivre à la gastronomie. Point n'est besoin désormais de voyager au Japon pour le découvrir, le sentir, et le cuisiner, il est cultivé en France et dans les pays du Sud, et a même fait son entrée dans le dictionnaire Larousse en 2016. Dans ce nouvel opus, je propose des recettes simples pour savourer ses puissants arômes.

Les feuilles de thé laissées dans la théière après l'infusion m'ont toujours inspirée un profond respect et donné envie de les cuisiner. En effet, cultivées avec le plus grand soin par les producteurs, elles sont le reflet gastronomique, varié, des terroirs de multiples pays et méritent bien une seconde vie. Ma rencontre avec Lydia Gautier, expert-thé, ainsi que ses conseils précieux, m'ont permis d'affiner au cours de dégustations, ces recettes salées et sucrées, d'associer au plus juste, le cru de thé et son ingrédient. Boire et manger le thé, ou comment se régaler deux fois avec la même plante.

Guidée par les rencontres de Jésus avec les femmes, l'auteur, de confession protestante, propose un parcours méditatif, à travers la contemplation de 22 icônes originales, réalisées dans la tradition iconographique russe et byzantine, à l'Atelier Sainte Marie des Tourelles. Ces femmes ont suivi Jésus de Nazareth et ont entendu son message. Elles se sont levées pour transmettre la parole qu'elles avaient reçue et sont devenues les porteuses de l'eau vive qui les a désaltérées. Leur voix, longtemps étouffée par les préjugés culturels et religieux, vient toucher les femmes d'aujourd'hui, confrontées aux mêmes défis de l'existence. L'icône et l'écrit font revivre ces femmes de l'Evangile, sous forme d'archétypes universels: femme prostituée et adultère, femme âgée ou stérile, femme victime de violence, fillette mutilée mais aussi femme enceinte et mère, sage-femme et nourrice, ménagère ou soignante... Jean le Précurseur, porteur de l'eau du baptême, représente l'élément masculin indispensable à la plénitude de l'humanité, transfigurée par l'Esprit. Avec Marie la Mère, ils tournent nos regards vers le visage du Christ en qui se recréent toutes nos existences. Chaque icône est présentée brièvement pour aider le lecteur à en retrouver la source, le thème et les symboles. Elle est accompagnée d'un texte tour à tour méditation, conte, poème ou courte nouvelle. Des encadrés didactiques, illustrés de détails des icônes présentées dans l'ouvrage, guident le lecteur dans la compréhension de la théologie et du symbolisme de l'art iconographique. Ainsi la convergence de l'image, éclairée par la lumière de l'Invisible et d'une libre interprétation contemporaine, fait résonner le message de l'Évangile, toujours actuel et libérateur, au coeur des vies des femmes de notre temps.