Dabin Eugène ; Jussiaux Roger ; Frentz Jean-Claude
MAE ERTI
42,60 €
Epuisé
EAN :9782903524661
Depuis quelques années, le saucisson sec, produit de tradition, a beaucoup évolué pour s'adapter aux nouvelles formes du marché et aux nouvelles techniques de fabrication, de plus en plus performantes. Parallèlement, les connaissances scientifiques se rapportant à la viande et aux ingrédients, ainsi qu'à l'évolution physique, biochimique et microbiologique du saucisson sec ont également progressé. Les auteurs ont voulu faire le point des connaissances actuelles dans tous ces domaines, tout en abordant l'aspect Qualité, cette notion étant dans son sens actuel le plus large. La lecture de ce livre doit permettre à tous ceux qui sont concernés par la fabrication du saucisson sec, du simple professionnel dans son laboratoire au fabricant dans son entreprise, du constructeur de matériels au producteur d'emballages, etc., de mieux connaître le produit et ainsi de mieux maîtriser son évolution. Ce livre s'adresse également à ceux qui se destinent aux métiers de la viande, le saucisson leur donnant un aperçu des problèmes complexes qu'ils peuvent rencontrer dans le domaine de la transformation des viandes.
Nombre de pages
216
Date de parution
17/09/1996
Poids
652g
Largeur
165mm
Plus d'informations
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EAN
9782903524661
Titre
LE SAUCISSON SEC
Auteur
Dabin Eugène ; Jussiaux Roger ; Frentz Jean-Claude
Editeur
MAE ERTI
Largeur
165
Poids
652
Date de parution
19960917
Nombre de pages
216,00 €
Disponibilité
Epuisé
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Il est impossible de construire le droit sans {la notion de droit subjectif}, parce qu'elle est la traduction immédiate, sans voile ni détour, de cette réalité élémentaire que, si les hommes sont soumis à une règle sociale, qui est d'ailleurs là pour eux et pour leur bien, ils sont néanmoins des êtres individuels. La société et la règle sociale ne suppriment pas le droit subjectif. Le mouvement est double. D'une part, le droit subjectif au sens moral, qui est antérieur à la société, passe dans la règle sociale garantie: il s'agit des " droits de l'homme ", devenus, grâce à cette mutation, droits subjectifs juridiques. D'autre part, en exécution de sa mission de coordination et d'harmonie, la règle sociale est amenée à établir de toutes pièces des droits subjectifs purement juridiques, qui n'ont de fondement qu'en elle. Mais, de toute façon, le sens de l'intervention de la règle, le résultat auquel elle tend est bien la collation de droits; on n'a pas affaire seulement à des individus investis par cette règle de prérogatives à eux propres et dont ils sont reconnus les maîtres. Du droit objectif sort un droit subjectif.
May 27, 2000, the mythical aerobatic couple known in the U.S. as the French Connection Airshow, disappeared in flight. Little known in France, Daniel Héligoin and Montaine Mallet, aboard two French planes, resonated with North America crowds attending the many shows they performed in for almost 27 years. They were the only couple in the world to achieve a genuine aerial ballet, with music or poetry... François Dabin was the instructor who took Montaine on her first flight which led to her Private Pilot Airplane rating before she met Daniel Héligoin. Her history and their destiny all have common dreams and tragedy. After several stories about general aviation, François Dabin had to trace the extraordinary lives of these minstrels of the sky he knew well.
L'auteur a une longue expérience de l'inspection des denrées alimentaires et des lieux où elles sont produites, transformées ou commercialisées. Il a en outre activement suivi l'élaboration des règles d'hygiène mises en oeuvre à Bruxelles et qui ont servi de modèle dans le monde entier. Il a rédigé ces réflexions et ces conseils parce qu'il était choqué de constater que les consommateurs ignorent comment maîtriser la menace quotidienne d'aliments pollués par quelques bactéries de leur environnement. Très facile à lire, cet ouvrage devrait leur permettre d'éviter bien des accidents pénibles, individuels ou familiaux. Il aidera aussi les professionnels des métiers de bouche et leur personnel à mieux comprendre l'intérêt des précautions qui leur sont imposées.
Lehmann Horst ; Frentz Jean-Claude ; Molle Philipp
De la monotonie, un jour, naquit l'ennui... Cette collection de quatre ouvrages La Boucherie nouvelle, par l'originalité de sa démarche, constitue une source intarissable de bonnes idées qui mettront, pour longtemps, les professionnels à l'abri de ce risque. La boucherie traditionnelle y trouvera un nouveau souffle dans la qualité artisanale pour le développement de ses entreprises. Ce panorama complet de la boucherie moderne, traité par spécialités, donne le goût et l'envie auconsommateur de privilégier la viande et de lui maintenir une place de choix dans ses menus quotidiens. L'harmonie des couleurs et des saveurs, l'utilisation rationnelle et judicieuse de certains morceaux, la mise en ?uvre d'autres denrées alimentaires, les présentations attractives de ces préparations bouchères originales et savoureuses, les conseils de cuisson séduiront et fidéliseront la clientèle des femmes modernes et actives toujours à la recherche d'inédit et de plats préparés. Tout ici est réuni pour le régal des yeux et du palais.
En avance sur son époque, revendiquant le droit à une vie privée comme n'importe quel particulier, Marie-Antoinette fait de Trianon son véritable royaume. Désirant s'entourer de beauté loin du monde impitoyable de la Cour, la Reine crée ainsi au Hameau un véritable petit paradis afin de mener la vie à laquelle elle aspire. Entourée de ses amis et de ses enfants, elle ne se rend pas compte qu'en s'isolant de la Cour, elle s'éloigne, également du peuple. Pourtant elle ne fait que suivre la mode du retour à la nature lancée par Rousseau et sa démarche démontre une personnalité qui n'est pas sans annoncer la vague romantique du XIXe siècle. Biographie de l'auteur Thierry DESLOT, Directeur des Services Economiques de la Ville de Saint-Maur-des-Fossés, est également Historien. Il a déjà écrit plusieurs ouvrages: Géraldine d'Albanie - reine du pays des aigles, Les Impératrices et Reines de France, Les Rois Berbères de l'Antiquité et La Kahena.Olivier ROLFE est installé à Saint-Maur-des-Fossés, où il exerce en tant que photographe d'art.