Cuisine du Sud-Ouest d'hier et d'aujourd'hui

Résumé : Best of, une collection pour réussir vos recettes comme un grand chef ! Grâce à des recettes détaillées tout en images, abordez les recettes emblématiques de grands chefs ! Partez à la découverte de la haute gastronomie landaise à travers les 10 recettes emblématiques du chef Jean Coussau. La célèbre collection Best of ? devenue une référence en matière de livres culinaires ? s'agrandit et ajoute Jean Coussau à sa liste de chefs de prestige. Grâce à de véritables cours en pas à pas illustrés, apprenez à maîtriser les gestes et les techniques du grand chef qui vous livre tous ses conseils et astuces pour réussir à la perfection ses 10 meilleures recettes. Des asperges des sables des Landes au Poulet jaune de Saint-Sever en passant par le foie gras de canard chaud aux raisins ou les huîtres Gillardeau, découvrez les plats signature du chef du Relais de la Poste, qui concocte avec talent et gourmandise des recettes gastronomiques directement issues du terroir landais, riche en produits d'exception.

Soupe de fèves aux graisserons de canard, foie gras chaud aux raisins, salade d'écrevisses en sauce de cresson, bécasses à la ficelle, asperges vertes rôties aux pignons de pin, gâteau basque... Voici quelques-unes des meilleures recettes du Sud-Ouest que Jean Coussau nous invite à réaliser et à savourer. Le chef du Relais de la Poste à Magescq, garant d'une tradition culinaire, décline ces trésors du Sud-Ouest pour notre plaisir. Ces recettes authentiques puisent leurs saveurs dans la richesse des produits régionaux qu'elles magnifient, tels les foies gras de canard ou les champignons de la forêt landaise.

Résumé : Tourin, poulet basquaise, asperges vertes rôties aux pignons de pin, pastis landais... Ces recettes, parmi une centaine, sont autant de trésors de la cuisine du Sud-Ouest révélés dans ce recueil par Jean Coussau, chef de renom.

27 recettes illustrées. Avec, bien sûr, les incontournables gambas grillées, brochettes mexicaines et teriyaki! Régalez-vous.