Nitrites dans la charcuterie : le scandale

Un poison invisible a infiltré la chaîne alimentaire, touchant des dizaines de millions de consommateurs à leur insu. Il ne figure sur aucune étiquette. Il est pourtant reconnu comme toxique depuis des décennies car il est capable de ravager le système reproducteur et le système nerveux. Des chercheurs l'accusent même de jouer un rôle clé dans l'apparition de pathologies gravement invalidantes, comme la maladie de Parkinson ou la sclérose en plaques. Ce poison, c'est l' hexane . L'industrie agroalimentaire se sert de ce dérivé pétrolier pour extraire de l'huile végétale qui se retrouve dans les rayons des supermarchés. Ses résidus contaminent toute notre alimentation, y compris celle destinée aux populations les plus vulnérables : enfants, nourrissons, femmes enceintes. Pourquoi les industriels s'obstinent-ils à employer un procédé de fabrication susceptible d'être dangereux pour la santé ? Qui tire profit du silence qui entoure l'hexane ? Pour percer les mystères de ce scandale sanitaire, Guillaume Coudray a voulu plonger dans les archives industrielles. Il raconte comment l'hexane s'est invité dans nos assiettes. Il dévoile les imprudences et les mensonges des apprentis sorciers de l'alimentation moderne globalisée. A l'heure où les consommateurs exigent plus de transparence, ce livre pose une question essentielle : pourquoi ne sommes-nous pas correctement protégés contre les produits chimiques qui polluent nos cuisines ? Comment faire pour ne plus subir cette intoxication silencieuse ?

Résumé : Un vent de panique souffle sur la filière cochon depuis que l'OMS l'a confirmé fin 2015 : les charcuteries sont cancérogènes, directement responsables du cancer de l'intestin. Aussi appelé " cancer colorectal ", c'est le plus fréquent chez les non-fumeurs. Principal coupable : la charcuterie traitée au nitrate de potassium et au nitrite de sodium. Les industriels jurent que ces additifs sont indispensables pour protéger le public contre certaines bactéries. C'est un mensonge. En réalité, ils servent à accélérer la fabrication, à donner à la chair une appétissante couleur rosée, à baisser les coûts de production et à maximiser les profits. Fruit de cinq années d'enquête dans les archives administratives et médicales, ce livre dévoile l'histoire secrète des " charcuteries modernes " optimisées par la chimie. Popularisés par quelques entrepreneurs de Chicago, les knacks et les jambons nitrés ont conquis toute la planète en évinçant les charcuteries traditionnelles, plus longues à fabriquer. Face à ce scandale sanitaire, les charcutiers français, dépositaires d'un patrimoine gastronomique authentique, sauront-ils relever le défi d'une charcuterie honnête, sans cosmétiques et surtout sans victimes ?

Les puffs et la vape attirent de plus en plus d'adolescents. Jérémie et Maëlys, 15 ans, veulent comprendre pourquoi. En s'appuyant sur des documents réels, ils mènent l'enquête et découvrent comment l'industrie du tabac et de la vape manipule les jeunes. Pas questions de se laisser faire : aidés de leurs amis et des réseaux sociaux, ils contre-attaquent !

Ce livre est le résultat d'une recherche menée pendant de nombreuses années sur les traces du Bigfoot, le mystérieux hominidé nord-américain. Accompagné par le physicien de renom Léon Brenig, Philippe Coudray mènera ainsi une quinzaine d'expéditions dont il nous livre ici le résumé et nous raconte de façon palpitante les moments clés. Dans cet ouvrage, il nous présente une compilation d'indices et d'interactions troublantes entre les explorateurs et l'hominidé géant, survenues au cours de leurs nombreuses investigations. Le texte fait également le point sur les preuves de l'existence de cet étonnant primate et examine son comportement, notamment son intérêt pour les campings. Il propose également une vue d'ensemble sur la cryptozoologie, cette discipline qui se consacre à l'étude des animaux encore non identifiés, ainsi que sur les cryptozoologues, dont les profils sont aussi variés que les espèces qu'ils traquent. Il soulève enfin la question du désintérêt de la communauté scientifique pour ce sujet et en explore les raisons le plus souvent irrationnelles. Cet ouvrage révèle ainsi le fossé entre les préjugés des scientifiques et la réalité constatée sur le terrain, tout en critiquant le manque de moyens alloués à cette recherche qui pourrait s'avérer pourtant essentielle. Alors qu'un hominidé sauvage est encore vivant, nous regardons ailleurs, nous dit-il. Cet ouvrage permet au lecteur, grâce à des faits concrets et des analyses rigoureuses, de se forger une opinion éclairée sur notre cousin, qui n'est peut-être pas aussi caché que nous le croyons. il aborde ce sujet avec méthode et en dehors de toute croyance. Cette recherche s'inscrit globalement dans une démarche écologique visant à rappeler que la nature est riche en énigmes non résolues, une raison supplémentaire de la préserver. L'ouvrage s'accompagne de photographies et de quelques croquis puisque Philippe Coudray est également dessinateur.