Le curry. Ou une histoire gastronomique de l'Inde

Collingham Lizzie ; Probst M-O
NOIR BLANC
22,30 €
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EAN : 9782882501950

Qu'appelle-t-on au juste le curry ? Le mot est très probablement un anglicisme dérivé du tamoul kari, qui désigne la préparation des épices destinées à l'assaisonnement. Progressivement, alors que les Anglais passent en Inde du statut de marchands à celui de colons, il devient un terme générique englobant l'ensemble des plats épicés nappés d'une sauce épaisse.. Pourtant, si le curry est un concept imposé par les Européens à la cuisine de l'Inde, les Indiens attribuent à leurs plats des noms spécifiques aux consonances savoureuses et chantantes : rogan josh, tikka masala, korma, vindaloo, jalfrezi, byriani.... La cuisine indienne s'est en effet forgée aux nombreux carrefours de l'histoire de cet immense pays : les marchands portugais, les conquérants moghols, le Raj britannique, ont tous laissé leur empreinte. C'est son aventure piquante et parfumée, et par là même celle de l'Inde, que nous raconte Lizzie Collingham dans ce livre passionnant, documenté, illustré et richement fourni en anecdotes.. Et si la gastronomie de l'Inde, à l'instar d'une bâtarde illustre, est née de la politique et de la sensualité, elle est aujourd'hui lancée à la conquête du monde entier, du Japon aux îles Fidji jusqu'à Londres où, en 2001, le chicken tikka masala a fini par détrôner le célèbre fish & chips! . . Voir tous les Descriptions du produit

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Nombre de pages 327
Date de parution 11/10/2007
Poids 525g
Largeur 145mm
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EAN 9782882501950
Titre Le curry. Ou une histoire gastronomique de l'Inde
Auteur Collingham Lizzie ; Probst M-O
Editeur NOIR BLANC
Largeur 145
Poids 525
Date de parution 20071011
Nombre de pages 327,00 €

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