Traité de brasserie. Tome 1, La bière et ses matières premières

La brasserie est l'une des industries alimentaires les plus développées et fait depuis longtemps l'objet de recherches scientifiques très poussées. Pourtant, la seule référence en la matière est à l'heure actuelle le Cours de brasserie publié par Jean De Clerk en 1948 et dont l'édition la plus récente, aussi traduite en anglais et en allemand et " bible " des brasseurs du monde entier, remonte à 1962. Soixante ans plus tard, les deux tomes du Traité de brasserie, co-écrits par les successeurs de Jean De Clerk à l'université de Louvain présentent, du maltage à la mise en bouteille, toutes les connaissances scientifiques actuelles sur les mécanismes biologiques et biochimiques qui se déroulent lors de chacune des étapes du procédé brassicole. Ce Tome 2 est consacré aux différentes étapes de production de la bière (brassage, fermentation, filtration...). Il fait suite au Tome 1 consacré aux matières premières et à la transformation de l'orge en malt.

Moi, je ne suis pas marxiste." Cette boutade de Marx, lancée contre certains de ses partisans, doit être prise au sérieux. Pour lire Marx et tenter de le comprendre, il faut délaisser toutes les reconstructions: on n'a pas affaire à un systèmeachevé mais à des niveaux de réflexion et d'argumentation différents, loin d'être toujours cohérents les uns avec les autres. Critique virulent des philosophies systématiques, de ces représentations du monde qui prétendent avoir réponse à tout, Marx n'a pas laissé de système. Par conséquent, comprendre Marx, ce n'est pas le résumer en quelques thèses, prêtes à la vulgarisation, mais suivre pas à pas une démarcheessentiellement critique. A l'heure où la "fin de l'histoire" a été décrétée, où le conflit social est sciemment ignoré au motif de son archaïsme, Marxnous invite à déchiffrer l'antagonisme radical au sein de la "société". De la question de la durée du travail à celle des formes de propriété nées du développement du capital financier, la critique marxienne de l'économie politique reste d'une brûlante actualité. Et après la faillite tragique du"marxisme historique", c'est encore dans la lecture de Marx qu'on trouvera les pistes les plus stimulantes pour la reconstruction d'une pensée de l'émancipation humaine.

Les puissances de l'imagination : réelles, illusoires, positives, dangereuses ? Impossible de bien traiter le sujet sans faire référence aux textes et aux auteurs qui ont développé le thème. C'est la vocation de cette anthologie. Un nouvel outil pour aller directement à l'essentiel : à quel auteur se référer pour illustrer quel point de vue ? Vingt textes fondamentaux autour de l'imagination pour faire le tour de la question les passages majeurs surlignés en couleur, le propos de l'auteur, ce qu'il faut retenir, les arguments pour ou contre, comment les utiliser dans les dissertations. Un vrai " plus " pour ceux qui veulent réussir l'épreuve de français des prépas scientifiques.