
La grande cuisine et ses processus de sélection
Chossat Noblot Véronique ; Lallement Arnaud
L'HARMATTAN
34,50 €
Sur commande en 6-8 jours
EAN :
9782343162485
Qu'est-ce qu'un grand cuisinier ? Derrière cette interrogation se profile un problème nodal pour la science économique contemporaine : la détermination de la notion de qualité. La démarche de cet ouvrage s'articule autour de deux préoccupations majeures : d'une part, spécifier la nature du bien « gastronomie » et par là même des principes présidant à la détermination de sa qualité ; et d'autre part, mettre en évidence les processus de sélection existant en gastronomie
| Nombre de pages | 312 |
|---|---|
| Date de parution | 27/12/2018 |
| Poids | 490g |
| Largeur | 155mm |
Plus d'informations
| EAN | 9782343162485 |
|---|---|
| Titre | La grande cuisine et ses processus de sélection |
| Auteur | Chossat Noblot Véronique ; Lallement Arnaud |
| Editeur | L'HARMATTAN |
| Largeur | 155 |
| Poids | 490 |
| Date de parution | 20181227 |
| Nombre de pages | 312,00 € |
| Disponibilité | Sur commande en 6-8 jours |
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