La grande cuisine et ses processus de sélection

Chossat Noblot Véronique ; Lallement Arnaud
L'HARMATTAN
34,50 €
Sur commande, 6 à 10 jours
EAN : 9782343162485

Qu'est-ce qu'un grand cuisinier ? Derrière cette interrogation se profile un problème nodal pour la science économique contemporaine : la détermination de la notion de qualité. La démarche de cet ouvrage s'articule autour de deux préoccupations majeures : d'une part, spécifier la nature du bien "gastronomie" et par là même des principes présidant à la détermination de sa qualité ; et d'autre part, mettre en évidence les processus de sélection existant en gastronomie

Nombre de pages 312
Date de parution 27/12/2018
Poids 490g
Largeur 155mm
Plus d'informations
Plus d'informations
EAN 9782343162485
Titre La grande cuisine et ses processus de sélection
Auteur Chossat Noblot Véronique ; Lallement Arnaud
Editeur L'HARMATTAN
Largeur 155
Poids 490
Date de parution 20181227
Nombre de pages 312,00 €

Pourquoi choisir Molière ?

 
Efficacité et rapidité Commandé avant 16h livré demain
 
Économique et pratique Livraison dès 3,90 €
 
Facile et sans frais Retrait gratuit en magasin
 
Disponibilité et écoute Contactez-nous sur WhatsApp