Les fruits rouges de mon jardin. Déguster les baies en 70 recettes

Résumé : Excellence et savoir-faire sont les maîtres mots de l'association Relais Desserts qui rassemble l'élite mondiale de la pâtisserie. Pierre Hermé, Jean-Paul Hévin, Frédéric Cassel, Luigi Biasetto ou encore Sadaharu Aoki font partie de ces signatures de prestige. Laissant carte blanche à 90 chefs pâtissiers de renom, ce livre propose 100 desserts qui sont autant de créations originales. Et toutes les réalisations deviennent possibles car, pour accompagner leurs recettes, les chefs révèlent conseils didactiques et précisions indispensables. Mille-feuille Finger, Ispahan, tarte Rendez-vous, Light Lemon, Empinonados, découvrez ces pâtisseries étonnantes qui illustrent la créativité et la singularité de chacun des chefs Relais Desserts.

5 histoires courtes et vivantes mettent en scène différents managers dans des situations courantes d'entreprise comme la prise de poste, le risque de burnout, la démotivation, l'impératif de résultats à court terme... Chaque histoire présente deux versants : un versant noir. Le manager s'est laissé naturellement entraîner dans le "cauchemar", il a créé autour de lui un climat qui le plonge ainsi que son entourage dans le stress, le découragement, l'incompréhension. Un versant blanc. Face à la même situation, le manager uitilise les 5 clés du management et décide d'aborder la situation différemment, il crée des conditions qui favorisent chez les autres un climat de confiance, de coopération, la responsabilisation et donc la performance. A la fin de chaque histoire, une fiche Best Practices développe l'un des 5 fondamentaux : Savoir être, Donner du sens, Savoir écouter, Créer la confiance et faire progresser son équipe, Faire preuve de courage. Les clés de management délivrées s'inscrivent donc dans des histoires vivantes avec des personnages et des dialogues. Elles sont simples et la lecture divertissante, rendant ainsi les outils facilement appropriables.

Résumé : Parfumée et ensoleillée, simple et généreuse, la cuisine corse se distingue par l'originalité de ses saveurs et de ses odeurs : sa charcuterie poivrée, ses ragoûts à la menthe sauvage et à la marjolaine, ses poissons méditerranéens, ses fameux fromages de chèvre et de brebis, ses miels variés, ses desserts au brocciu, à la châtaigne, au cédrat ou à la myrte... Beignets de fleurs de courgettes, Salade de moules au vinaigré de miel, Calmars farcis au vin blanc, Omelette aux oignons et à la menthe, Veau au miel et aux agrumes, Cabri rôti à l'ail confit, Lapin aux noix, Ragoût de fèves fraîches, Tourte aux herbes, Beignets de pommes et de cédrat confit, Fiadone, Gâteau aux noix et à la farine de châtaigne, Pêches au vin de muscat... A travers 120 recettes savoureuses, claires et faciles à réaliser, Sabine Cassel-Lanfranchi rend hommage à sa mère et à sa grand-mère, des cuisinières exceptionnelles. Fière de cet héritage gastronomique, elle nous transmet les secrets d'une cuisine de terroir dominée par une nature puissante et le rythme des saisons.