Le pâtissier pittoresque

Carême Antonin ; Weiss Allen S. ; Sitbon Mathilde
MERCURE DE FRAN
6,00 €
Epuisé
EAN : 9782715243606

Le nom de Carême - un véritable mythe - est l'un des plus connus de l'histoire de la gastronomie. Prince des chefs et chef des princes, il fut au service de deux empereurs et d'un roi, ainsi que de Talleyrand et de Rothschild. Il a créé le lien entre la cuisine extravagante mais désuète de l'Ancien Régime et la nouvelle grande cuisine bourgeoise. S'il reste celui qui, le premier, a établi la codification de la haute cuisine, Carême, dénommé "le Palladio de la Cuisine", doit surtout son immense renommée à ses qualités de chef pâtissier et de créateur de pièces montées fabuleuses et inoubliables. Ses architectures les plus célèbres en pâtisserie représentent de véritables villas, ruines et "folies", reproduites dans Le pâtissier pittoresque, un livre qui passionne encore aujourd'hui autant les architectes et les paysagistes que les chefs pâtissiers.

Nombre de pages 112
Date de parution 17/03/2016
Poids 78g
Largeur 102mm
Plus d'informations
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EAN 9782715243606
Titre Le pâtissier pittoresque
Auteur Carême Antonin ; Weiss Allen S. ; Sitbon Mathilde
Editeur MERCURE DE FRAN
Largeur 102
Poids 78
Date de parution 20160317
Nombre de pages 112,00 €
Disponibilité Epuisé

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