
Éloge de la pizza à l'ananas. Mythes, levain et algorithmes
En partant de la pizza à l'ananas, Bartolo Calderone explore les mythes, les images, les traditions et les pratiques qui entourent aujourd'hui le disque de pâte le plus célèbre au monde. Le livre raconte comment la pizza est devenue l'un des grands symboles de la gastronomie mondiale, à la croisée des migrations et des imaginaires culinaires. Corniches gonflées, images façonnées pour les réseaux sociaux, culte du mou, arômes synthétiques de truffe ou retour du levain naturel composent un paysage où la pizza n'est plus seulement un plat populaire. Elle est aussi un objet culturel, économique, esthétique et symbolique. Le livre s'organise en trois parties. La première revient sur les récits fondateurs et les fictions construites autour de la pizza. La deuxième s'intéresse aux nouvelles esthétiques de la pizza contemporaine, qui orientent notre manière de la regarder et de la juger. La troisième est consacrée aux pratiques, avec le levain naturel, les farines, la fermentation, la saisonnalité. Cette dernière partie est ponctuée de recettes proposées par des personnalités du monde de la culture et de la gastronomie. Autant de manières de rappeler que la pizza n'est pas une forme figée, mais une surface d'accueil, de mémoire et de liberté.
| Nombre de pages | 160 |
|---|---|
| Date de parution | 15/10/2026 |
| Poids | 260g |
| Largeur | 130mm |
| EAN | 9782073163837 |
|---|---|
| Auteur | Calderone Bartolo |
| Editeur | EPURE |
| Largeur | 130 |
| Date de parution | 20261015 |
| Nombre de pages | 160,00 € |
| Disponibilité | En stock |
Pourquoi choisir Molière ?
Du même auteur
-

La parole. Platon, Phèdre ; Marivaux, Les Fausses Confidences ; Verlaine, Romances sans paroles
Calderone Amélie ; Manning Nicholas ; Thomas FrançSur commande en 4-6 joursCOMMANDER10,00 € -

Des spectacles dans un fauteuil. Lire le théâtre romantique dans la presse
Calderone AmélieUn renouvellement décisif de notre perception du théâtre romantique à l’aune de son support de publication, des œuvres canoniques de Sand, Vigny ou Musset, aux auteurs plus méconnus.Le « spectacle dans un fauteuil » n'appartient pas qu'à Musset. Entre 1829 et 1851, en plein bouleversement de la sphère médiatique et du monde dramatique, la presse devient pour les dramaturges une voie d'accès au public, à côté de la scène, à défaut d'un théâtre pour les accueillir. Pièces à lire intégralement en feuilletons ou simples extraits, saynètes, articles dialogués, c'est un pan entier de l'écriture dramatique romantique qui a été « médiatique » et que le travail d'Amélie Calderone permet de redécouvrir. Son étude de près de 120 titres de presse renouvelle notre perception des acteurs et l'interprétation des textes, des ?uvres canoniques de Sand, Vigny ou Musset aux auteurs aujourd'hui plus méconnus, des genres traditionnels aux formes dramatiques longtemps négligées (le mélodrame, la féerie, le proverbe dramatique, etc.). Au croisement de l'histoire du livre, de la littérature et des pratiques de lecture, mais aussi de l'histoire culturelle et politique, cette étude est le point de départ d'une compréhension plus juste de l'évènement littéraire du romantisme.Chargée de recherche au CNRS et membre de l'UMR Ihrim (Institut d'histoire des représentations et des idées dans les modernités), Amélie Calderone est spécialiste du théâtre du XIXe siècle et des ?uvres de George Sand.Sur commande en 4-6 joursCOMMANDER26,00 € -

LIVE BEAUTIFUL
CALDERONE, ATHENAUn beau design n'est pas seulement agréable à regarder ; cela améliore la qualité de nos vies. Cela aide à promouvoir les traditions, les rituels et les cérémonies que nous créons dans nos maisons. Dans Live Beautiful, le livre de design très attendu d'Athena Calderone, la créatrice EyeSwoon s'appuie sur son réseau de décorateurs d'intérieur, de designers de mode et de créateurs de goût pour révéler la manière dont les intérieurs soigneusement travaillés se combinent. Elle ouvre également les portes de deux de ses propres résidences. Avec chaque propriétaire, Calderone explore l'étincelle initiale d'inspiration qui a incité le voyage de conception et les objets, histoires et références profondément personnels qui l'accompagnaient. Elle décompose ensuite les détails des pièces (textures et motifs superposés, éléments rassemblés et vignettes personnalisées) et propose des astuces et des conseils utiles pour intégrer ces éléments surélevés dans votre propre espace. Remplie de superbes photographies de Nicole Franzen, Live Beautiful est à la fois une pièce maîtresse d'un design exquis et un guide pour la création d'une maison unique et soigneusement conçue.Sur commande en 6-10 joursCOMMANDER45,95 € -

De la Terre à la Lune
Verne Jules ; Calderone Amélie ; Yates LauraEst-il vraisemblable de penser que les ingénieurs de la NASA avaient lu le roman de Jules Verne quand ils projetèrent de conquérir la Lune avec Apollo 11 ? Toujours est-il qu'en 1865, un peu plus d'un siècle avant l'alunissage de la capsule américaine, notre compatriote avait imaginé qu'un projectile creux pourrait gagner "ce nouveau continent des airs". Le brillant concepteur de cette modernissime machine, Ardan, était français : la réalité historique n'a pas validé l'hypothèse romanesque, mais peu importe, la littérature nous fait voyager beaucoup plus facilement !Sur commande en 2-4 joursCOMMANDER3,00 €
Du même éditeur
-

La fève de cacao. Dix façons de la préparer
Alemanno LaurenceSi l'arbre de mon enfance a été le saule pleureur, celui de ma vie d'adulte est, avec certitude, le cacaoyer. Originaire de la forêt amazonienne, quelque part aux frontières du Brésil, de la Colombie et du Pérou, il porte, à maturité, des fruits d'or, les cabosses. Directement accrochées au tronc et aux branches, elles lui donnent une allure singulière et inoubliable. Dans la cabosse, les précieuses graines sont emmaillotées dans une délicieuse pulpe blanche, sucrée et acidulée. C'est seulement après fermentation et séchage qu'elles deviennent les fèves de cacao. Réduites en poudre, les fèves s'utilisent comme une épice nouvelle, notamment dans les plats salés. Elles ajoutent aux recettes sucrées des notes subtiles et intenses à la fois. Utilisées sous forme d'éclats, elles apportent un supplément de textures : granuleuses, authentiques et croustillantes.Sur commande en 2-4 joursCOMMANDER10,00 € -

Le fenouil. Dix façons de le préparer, 1e édition
Pierini AlessandraTiges croquantes ou bulbe ventru, graines, racines, fleurs ou fanes proches de l'aneth : tout dans le fenouil est bon à prendre, que celui-ci soit sauvage ou cultivé. La gracieuse silhouette du fenouil sauvage triomphe au bord des rivages et des champs. Son parfum puissant de bonbon d'antan rappelle la Méditerranée, la cuisine du Sud, le maquis et la mer. Ses tiges rameuses, surmontées d'ombelles garnies de fleurettes jaunâtres en guise de mini-feux d'artifice, se dressent au bord des chemins ou au milieu de la garrigue et des rocailles. Il invite à la récolte et excite l'appétit. Et puisque la cuisine est aussi parfois une histoire de sorcellerie, sachez que le fenouil était autrefois répertorié dans les livres de magie pour son pouvoir d'éloignement des esprits maléfiques. Un bouquet de fenouil sauvage suspendu au plafond protégerait même la maison des fantômes...Sur commande en 2-4 joursCOMMANDER10,00 € -

Le cochon. Dix façons de le préparer
Palatin SuzyC'est une histoire qui remonte à l'enfance, chez nous on tue le cochon à Noël. C'est le grand jour! Papa Vivie, mon grand-père, et Maman Flavie, ma grand-mère, se lèvent les premiers, sortent le matériel et tous les ingrédients nécessaires aux différentes préparations. Le cochon crie. Monsieur Isidore est donc là, monsieur Isidore est bien là armé de son couteau, fort comme un b?uf, il faut bien ça pour tuer le cochon. Dans la cour, les réchauds à charbon volent la vedette à la gazinière qui reste drapée de sa froide modernité dans la cuisine. "Tout va avoir le goût du vrai", dit mon grand-père qui ne jure que par son réchaud à charbon. Dans le cochon tout est bon. J'aime cet animal qui s'offre tout entier de la tête aux pieds, j'aime cet animal qui s'abandonne du museau à la queue pour le plaisir de nos papilles.EpuiséVOIR PRODUIT10,00 € -

Le pesto. Dix façons de le préparer
Pierini AlessandraJe suis née à Gênes. Écrire sur le pesto, est pour moi un peu comme entreprendre un voyage sentimental, affirmer mes origines à travers une simple recette dont l'ingrédient principal embaume toute la Ligurie. Cette invitation à écrire un titre dans la collection "Dix façons de préparer" sur le pesto tombe à pic ! Nous vivons une période de l'histoire où le pesto se définit, se fait estimer de tous, il revendique ses racines, s'invente des défenseurs, des êtres humains pour le personnifier. Monsieur pesto est en marche, fier et fort, le basilic droit et l'huile figée, il court sa place au patrimoine de l'Unesco !Sur commande en 2-4 joursCOMMANDER10,00 €
De la même catégorie
-

Pizza Party
Mallet Jean-FrançoisVous trouverez dans cet ouvrage, les recettes incontournables classiques italiennes (comme la margherita, la marinara mais aussi des recettes créatives (comme la pizza asperges, parmesan et zestes d'orange, la pizza tartare de veau et roquette ou bien la pizza tandoori, agneau et cumin) qui proposent des associations inédites. Il y en aura comme toujours pour tous les goûts : des versions végétariennes et d'autres à base de viande, de charcuterie, de poisson ou de crustacés... et même des versions sucrées pour les gourmands qui veulent un repas 100% pizza.EpuiséVOIR PRODUIT7,00 € -

Pâtes autrement
Ledeuil William ; Grandadam Louis-Laurent ; Rin ViWilliam Ledeuil redonne aux pâtes leurs lettres de noblesse. On oublie trop souvent leur diversité : celle-ci prend tout son sens dans ce livre généreux, qui investit chaque aspect de cette denrée italienne, mais aussi asiatique, et surtout unanimement appréciée. Il nous en présente les familles, leur préparation, explorant toutes les nuances offertes par les farines, du blé au sarrasin, en passant par le kamut. Pour agrémenter ce riche univers, le chef étoilé propose des planches d'ingrédients (herbes, fleurs, fromages, agrumes et épices), et livre les secrets de préparations essentielles (bouillons, beurres, sauces et condiments) qui relèvent et révèlent une infinité de déclinaisons possibles. Il use de cette palette d'ingrédients et de mots (parpadelle, dischi volanti, soba) pour imaginer 80 recettes exquises aux saveurs marines (Linguine, condiment sésame noir, encornets grillés), carnées (Rigatoni, caille laquée, papaye, oignons frits), bucoliques (Lumacche mijotées, tomates confites, pommes naines, fèves), ou franco-asiatiques (Soupe Pho poulet et foie gras). Une véritable bibliothèque de saveurs pour un aliment signature.Sur commande en 2-4 joursCOMMANDER19,90 € -

Recettes à la machine à pâtes. 120 recettes rapides, gourmandes et colorées !
Guedès Elisabeth ; Guedes ValéryDécouvrez l’art de préparer des pâtes fraîches maison : créez vos propres formes(spaghettis, conchiglies et même lasagnes) et mettez de l’originalité dans vos platsen créant des pâtes roses à la betterave ou vertes aux épinards !Des plats pour les amateurs de viandes : pappardelles aux petits pois et pancetta, gratin de pennes au bacon et cheddar, linguines au pulled pork…Des recettes aux poissons et fruits de mer : lasagnes al ragù de thon, spaghettis alle vongole, nouilles de riz sautées aux légumes et crevettes…Sans oublier les envies de végé : ravioles farcies aux légumes du soleil et fromage frais, fettuccines roses sauce Alfredo, raviolis de courge…Sur commande en 2-4 joursCOMMANDER13,05 € -

Mon italie
Zanoni Simone ; Amiel Jean-Claude ; Brissaud SophiDe ses montagnes natales aux cuisines de palaces, Simone Zanoni porte les valeurs d'un pays où l'on cultive les bons produits et une simplicité généreuse. La gastronomie italienne, il la raconte d'abord à travers les trésors de ses riches terroirs : une centaine de produits frais (de la tomate au poulpe) ou transformés (de la coppa au parmesan), incontournables (de la polenta au vinaigre balsamique) ou méconnus (d'un rare saucisson à un vin d'exception), dessinent les contours d'une botte singulière. Simone Zanoni nous livre ensuite son interprétation de la cuisine italienne, en 120 recettes délivrées suivant le repas traditionnel : entre les antipasti et les dolci, on déguste les indispensables pasta et risotti. Un répertoire où le savoir-faire du chef étoilé du George au George V rejoint la tendresse de ses racines familiales pour célébrer le goût. Des reportages au coeur du terroir parsèment le voyage culinaire, dans un livre coloré insufflant tout l'art de bien manger à l'italienne.Sur commande en 2-4 joursCOMMANDER45,00 €
