Tomates d'hier et d'aujourd'hui

Broglie Louis-Albert de ; Guéroult Dominique ; Dan
HOEBEKE
30,50 €
Épuisé
EAN : 9782842302412

Avec plus de cent millions de tonnes vendues chaque année, la tomate est aujourd'hui le deuxième légume le plus consommé au monde, après la pomme de terre. Depuis une dizaine d'années, certains professionnels, soucieux de retrouver ses saveurs d'origine, tentent de remettre sur le marché des variétés plus anciennes et un peu oubliées. Le Conservatoire de la Tomate, au château de la Bourdaisière, a pour objectif de cultiver ces délicieuses et multiples variétés. Avec l'aide de collectionneurs, Louis Albert de Broglie en a ainsi réuni près de six cent cinquante. Cette biodiversté est un enjeu vital pour les sociétés futures : devant les menaces climatiques et écologiques qui pèsent sur elle, une mobilisation internationale est désormais indispensable. Une trentaine de recettes élaborées par Patrick Ruh et facilement réalisables est proposée en fin d'ouvrage, ainsi qu'un très complet carnet d'adresses qui permettra au consommateur de trouver les produits cités au fil des pages.

Nombre de pages 143
Date de parution 31/08/2005
Poids 1 200g
Largeur 248mm
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EAN 9782842302412
Titre Tomates d'hier et d'aujourd'hui
Auteur Broglie Louis-Albert de ; Guéroult Dominique ; Dan
Editeur HOEBEKE
Largeur 248
Poids 1200
Date de parution 20050831
Nombre de pages 143,00 €

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