Le patrimoine en bouche, nouveaux appétits, nouvelles mythologies

Brodziak Sylvie ; Catellin Sylvie ; Marcilhac Vinc
L'HARMATTAN
22,00 €
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EAN : 9782343087665

Dans un monde où les préoccupations environnementales sont devenues majeures, la nourriture est l'objet de toutes les attentions. Transformée, analysée, testée, calibrée, réglementée, mais aussi suspectée, mise en scène, célébrée, remémorée, elle est à la fois objet matériel et symbolique. Véritable marqueur patrimonial à la fois stable et en perpétuel mouvement, la cuisine ou "manière d'apprêter les aliments" accueille le terroir et l'ailleurs, le naturel et le synthétique, l'authentique et le transformé. Oscillant sans cesse entre tradition et innovation, le patrimoine culinaire mobilise de nouvelles ressources, engendre de nouvelles manières de dire et de faire, suscite de nouvelles postures qu'il est nécessaire de définir et d'interroger.

Nombre de pages 204
Date de parution 07/03/2016
Poids 240g
Largeur 135mm
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EAN 9782343087665
Titre Le patrimoine en bouche, nouveaux appétits, nouvelles mythologies
Auteur Brodziak Sylvie ; Catellin Sylvie ; Marcilhac Vinc
Editeur L'HARMATTAN
Largeur 135
Poids 240
Date de parution 20160307
Nombre de pages 204,00 €

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