Crise Obscurantisme Fascisme d'après Georges Politzer

Ce petit livre donne les premiers éléments de connaissance d'une classe sociale en France : LES PROPRIETAIRES FONCIERS. Accessible à tous, ce livre aborde une question sociale rarement étudiée en tant que telle.

Meilleur Ouvrier de France et formateur à l'Institut national de la boulangerie-pâtisserie, Christophe Cressent, a réalisé 29 pains et décliné 62 sandwichs savoureux. Un petit tour du monde à travers des recettes de sandwichs réalisés avec des pains du Grand Nord, du Sud, des Amériques, des pains européens, orientaux, mais également des tartines et autres grignotages ou "spécial" enfants... Pour la quatrième fois l'INBP répond aux nouveaux besoins de restauration rapide et nomade en offrant, dans cet ouvrage, un choix de sandwichs aux garnitures inspirées de saveurs hexagonales ou exotiques: désormais, pain polaire, bun, tortilla, panini, pita, pain à kebab, baguette de tradition française, pain à la meule, fougasse etc. acquièrent une dimension gustative nouvelle; de quoi réjouir le palais des consommateurs

Depuis le début de notre siècle, les procédés de fabrication ont évolués; des matériels améliorent les conditions de travail au fournil. Le travail lui-même est moins pénible. Ce livre rend compte des amélioration techniques dans la profession car il est réaliste, mais il tient compte de leurs limites et insiste sur l?impérieuse nécessité d?apprendre comment on fabrique du bon pain. Il est bien à l?image de notre artisanat, dont une des merveilleuses fonctions est de former, d?apprendre à aimer ce que l?on fait. Grâce à lui, les apprentis réussiront mieux car ils auront été bien préparés.