MEI N° 51 : Gastronomie & communication

Brachet Camille ; Tassel Julien
L'HARMATTAN
19,00 €
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EAN : 9782343250724

Les mondes de la gastronomie font aujourd'hui face à de profondes mutations, liées au renouvellement des générations, à l'éclectisme des profils de chefs, tout autant qu'a la prise de conscience écologique et environnementale. Dans ce contexte, chefs et restaurants n'ignorent plus la part communicationnelle de leur métier. Ce numéro de la revue MEI, intitulé "Gastronomie et communication", met en évidence les tensions et continuités à l'oeuvre dans les stratégies communicationnelles et médiatiques des acteurs. Sont étudiées tour à tour la construction par les chefs de leur image publique, la multiplication des manifestes culinaires et la montée des postures d'engagement éco-responsable, ou encore la transformation en cours des manières de signifier le "luxe" en gastronomie. La communication des entreprises liées à la gastronomie se transforme, et son déploiement sur différents supports fait l'intérêt des contributions de ce numéro.

Commandé avant 16h, livré demain
Nombre de pages 154
Date de parution 19/01/2022
Poids 246g
Largeur 155mm
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EAN 9782343250724
Titre MEI N° 51 : Gastronomie & communication
Auteur Brachet Camille ; Tassel Julien
Editeur L'HARMATTAN
Largeur 155
Poids 246
Date de parution 20220119
Nombre de pages 154,00 €

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