Le foie gras. Dix façons de le préparer

Jules Massenet (1842-1912), l'auteur de Manon et Werther, compte parmi les compositeurs français les plus méconnus et les plus dépréciés. Déjà, de son temps, certains le considéraient comme ?la fille à Gounod?. Il était difficile d'avoir sur lui un point de vue équitable. Vers la fin de sa carrière, le goût musical dominant changea et l'on détesta ce que la génération précédente avait adoré. Et alors que la plupart de ses ?uvres tom-baient dans l'oubli, on le réduisit à peu de chose. Il était devenu le ?compositeur de la femme?, un démagogue usant de toutes les ficelles pour conquérir son public, un habile faiseur peu inspiré. Ces jugements à l'emporte-pièce finirent par constituer un point de vue officiel. Comme on ne jouait plus guère que quatre ou cinq de ses ouvrages, il devenait difficile de se faire une idée précise d'un artiste qui avait tout de même composé une trentaine d'opéras sans compter des ballets, d'innombrables mélodies, d'importantes pages instrumentales ou symphoniques, et qui ne saurait se ramener à quelques traits caricaturaux. Alors que son ?uvre a retrouvé le chemin des opéras, ce livre va nous aider à le redécouvrir. Car, dans ses meilleurs moments, Massenet fut un authentique poète lyrique. Comme tous les volumes de la collection ?Classica?, ce Massenet est enrichi d'un index, de repères bibliographiques et d'une discographie.

L?ouvrage de Jacques Bonnaure est admirable de concision tout en nous livrant l?essentiel surCamille Saint-Saëns (1835-1921), l?auteur du Carnaval des animaux. Le milieu artistiquefrançais et européen nous est brillamment décrit dans sa grande richesse et son infinie complexité.Le compositeur officiel et l?homme secret évoluent dans ce décor luxuriant. Il n?y a pas de ?cas? Saint-Saëns, pas plus que de procès en réhabilitation à ouvrir ou d?injustice à réparer: il faut simplement, comme y parvient ce livre, rendre l?hommage approprié au travail d?un artisande génie.

Résumé : Compositeur très en vue, qui fut un charismatique directeur du Conservatoire de Paris, considéré avec Debussy et Ravel comme l'un des trois grands noms de la musique française de son temps, auteur de quelques pages célèbres, dont son fameux Requiem, Gabriel Fauré (1845-1924) n'en est pas moins un artiste mystérieux et méconnu. Peu carriériste, grandi dans l'ombre de son aîné et ami Camille Saint-Saëns, il s'affirma peu à peu comme un maître d'une rare subtilité, refusant les brillantes séductions de la musique symphonique, alors en pleine expansion en France, pour explorer les sortilèges de la mélodie, de la musique pour piano et de la musique de chambre. Ce fut, pour la meilleure part de son oeuvre, un compositeur de l'inouï. Comme tous les volumes de la collection "Classica", ce Gabriel Fauré est enrichi d'un index, de repères bibliographiques et d'une discographie.

Résumé : Cet ouvrage s'adresse aux étudiants de deuxième et troisième cycles des études odontologiques, ainsi qu'à tous les cliniciens désireux d'approfondir leurs connaissances en infectiologie orale. II se présente en trois parties distinctes. La première partie décrit les principaux micro-organismes d'intérêt en odonto-stomatologie. Les bactéries, les virus, les parasites et les prions sont détaillés avec leurs caractéristiques biologiques et physiopathologiques. La seconde partie explique l'écosystème buccal, en particulier la constitution de la flore buccale et son évolution, la formation et la physiopathologie des biofilms buccaux et les interactions flore-hôte. La troisième partie est consacrée à la microbiologie clinique. Elle traite les aspects biologiques et cliniques des infections bactériennes dentaires (carie), endodontiques, parodontales et péri-implantaires, et des stomatites virales, fongiques et parasitaires. Les traitements anti-infectieux utilisés en odonto-stomatologie sont exposés, ainsi que les aspects méthodologiques et pratiques du diagnostic microbiologique.