Soja. Faire de cette légumineuse une véritable alliée santé

Bennetau Catherine ; Darrigo-Dartinet Solveig ; Je
ALTERNATIVES
17,50 €
En stock
EAN : 9782073081902

Aliment millénaire, le soja s'est imposé comme un incontournable de la cuisine végétale. En effet, cette légumineuse riche en protéines, fibres et nutriments essentiels est une excellente alternative aux produits d'origine animale. Mais son usage soulève aussi des interrogations en raison de sa richesse en isoflavones - des composés actifs de la classe des phyto-estrogènes - agissant notamment sur l'équilibre hormonal. La Pr Catherine Bennetau et Solveig Darrigo-Dartinet vous font découvrir toutes les facettes du soja : histoire, avantages nutritionnels, précautions à prendre vis-à-vis des isoflavones. Réalisez ensuite lait, crème, yaourt, tofu et tempeh à partir de graines de soja dépelliculées et utilisez-les dans 50 recettes salées et sucrées pour tirer le meilleur parti de cet aliment qui a beaucoup à nous offrir. Et aussi : flemme de faire votre tofu ou votre tempeh ? Découvrez l'astuce pour faire simplement réduire le taux d'isoflavones d'un produit du commerce !

Commandé avant 16h, livré demain
Nombre de pages 174
Date de parution 15/05/2025
Poids 300g
Largeur 186mm
Plus d'informations
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EAN 9782073081902
Titre Soja
Auteur Bennetau Catherine ; Darrigo-Dartinet Solveig ; Je
Editeur ALTERNATIVES
Largeur 186
Poids 300
Date de parution 20250515
Nombre de pages 174,00 €

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