ANDRE HUNEBELLE

L'histoire de l'humanité est sinistre. Le système esclavagiste a réduit durant des siècles, des hommes, des femmes, des enfants à l'état de choses. Ce crime contre l'humanité reste gravé à jamais dans les mémoires. Les abolitions n'effacent pas la douleur. L'esclavage moderne continue ainsi que les guerres. Partout dans le monde des cris s'élèvent, des colères grondent pour défendre les droits humains et la sauvegarde de notre planète. Tous les peuples de la terre ont le droit de vivre libres, de voir leur dignité et leurs droits respectés, de choisir leur destin... Que de batailles pour leurs libertés menées par eux et par tous les humanistes en leur temps ! Pour des luttes gagnées d'autres se poursuivent ensemble avec courage, détermination et espoir.

L'Aveyron est le département de tous les plaisirs de la table. De longue date, l'Aveyron est à ce titre une terre d'élevage du canard et d'élaboration du foie gras, l'un des symboles de l'art de vivre et de la gastronomie française. Pourtant il n'est que rarement cité au rang des grands départements producteurs. Il y a là comme une injustice, que cet ouvrage nous convie à réparer, preuves et témoignages à l'appui. De la passion des éleveurs aux recettes des chefs en passant par les secrets des transformateurs : il nous invite à découvrir les mille facettes de cette belle aventure de la tradition et de la qualité. Engagé jusqu'au bout du tablier, l'auteur nous livre enfin toutes ces astuces indispensables qui feront de nous des maîtres dans l'art de choisir, de préparer et d'apprêter un foie gras. Mais aussi dans l'art de l'accompagner, de tous les produits du terroir aussi nobles que lui dont recèle ce beau département. Pour que l'Aveyron devienne définitivement ce qu'il est : l'autre pays du foie gras.

Articuler entrelace trois motifs, dont la progression est commune. Improviser une parole. Des lettres sont jetées hors les mots. Un poème naît d'une lecture à voix haute. Inventer les pouvoirs d'une phrase. Car les objets d'une phrase nourrissent le corps. Une logique sans maître. Dire les états de langue auxquels nous appartenons. Et, appeler les relations de nos vies, les unes aux autres, libres.

Venir aux choses, à ce qui d'elles, ne s'entend pas. A ce qu'elles donneraient. Et rendre le son de la lettre, qu'elle n'a pas. Sa force.