Le pâté Hénaff

Résumé : Le pâté Hénaff cuisiné apporte des saveurs qui étonnent les plus fins gourmets, comme le chef breton doublement étoilé Olivier Bellin. Il nous propose dans cet ouvrage pratique et agréable à lire 15recettes gourmandes pour accommoder le pâté Hénaff : amuse-bouches, entrés et  plats.

Dès qu'on goûte au Pâté Hénaff, on l'adore, on le dévore. Mais connaissez-vous des recettes au Pâté Hénaff ? Savez-vous que le Pâté Hénaff leur apporte des saveurs qui étonnent les plus fins gourmets ? Découvrez dans cet ouvrage plus de 50 recettes au Pâté Hénaff proposées par un chef renommé.

Partez à la découverte de la cuisine de la Bretagne, à travers un voyage chaleureux, composé de 28 recettes héritées d'un patrimoine culinaire hors du commun. « Nés avec de l'eau de mer autour du c'ur », comme ils le disent eux-mêmes, les Bretons savent accommoder poissons, crustacés et coquillages de mille manières. Mais la Bretagne, c'est aussi la « ceinture dorée » qui voisine les côtes et fournit pommes de terre et artichauts, choux fleurs et petits pois! L'iode des huîtres, la saveur surprenante des algues, l'irremplaçable goût du beurre salé et celui du sarrasin: autant de touches bretonnes sur une palette nourrie de terre et de mer, où le porc fournit une charcuterie des plus réputées. Invitez les saveurs de la Bretagne à votre table et faites de l'entrée au dessert un délicieux voyage le temps d'un repas! Des traditionnelles crêperies au cidre breton et plus encore, goûtez aux cultissimes recettes de cette région de légendes et de mystères. Côté salé, régalez-vous avec de la soupe de Roscoff, des beignets de chou-fleur, des palourdes farcies, de la soupe de congre aux petits pois, de la salade aux algues, ou encore des homards grillés. Vous pourrez aussi déguster des poissons comme du barbue de Cancale, de la raie au chou, morue à la brestoise, ou turbot aux moules. Question viande, vous trouverez satisfaction avec du poulet en croûte de sel, porché de Dol, boudins blancs aux artichauts, porc au lait ou encore du gigot à la bretonne. Côté sucré, variez les saveurs entre les traditionnels sablés, fars bretons, bigoudens et kouign-amann, et les moins connus salade de fraises au vinaigre, gâteau de Châteaulin, chocards et glace acidulée au lait ribot. Pour un voyage en Bretagne, vous trouverez en fin d'ouvrage un carnet d'adresses des meilleures auberges et restaurants. Découvrez aussi les marchés d'exception de la région et les meilleurs adresses du web pour faire vos achats de produits, ainsi qu'un calendrier des fêtes du terroir.

La crise COVID a matérialisé l'anthropocène, cette nouvelle époque géologique où l'être humain influence le devenir des écosystèmes au même titre que les forces géophysiques. Face à ce constat, l'écoconception doit s'enrichir en s'appropriant de nouvelles questions et en se projetant sur de nouveaux défis. Cet ouvrage propose de nouvelles perspectives pour écoconcevoir mieux, plus intensément et plus largement. Il apporte une proposition forte en présentant une écoconception centrée sur l'utilité des produits, en refusant l'obésité fonctionnelle, en programmant la pérennité des biens - notamment grâce à l'upgradabilité - ou en considérant des services de partage d'objets. Il s'intéresse également à l'intégration en écoconception des pratiques venant du terrain, vantant le Do it Yourself, telles que les initiatives locales, les LowTech, l'innovation frugale, les makers, etc. Enfin, face à l'émergence de l'écoconception-washing et à la définition de ce qu'est une bonne écoconception, l'ouvrage propose de nouveaux référentiels de contrôle et un outil facilement actionnable pour mesurer la qualité d'écoconception des actions et des moyens mis en oeuvre.