L'amidon et ses dérivés. Applications industrielles
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EAN :
9782842991579
L'amidon, principale forme sous laquelle les plantes stockent leurs sucres, est une matière première renouvelable à partir de laquelle on crée des centaines de produits dérivés, destinés aux industries alimentaires, chimiques et pharmaceutiques. A partir d'une bibliographie exhaustive, cet ouvrage dresse le panorama de certaines archaebactéries productrices d'enzymes stables et actives à haute température, dont l'utilisation dans la transformation de l'amidon donne un éclairage novateur aux techniques d'amidonnerie. Il s'adresse aux élèves ingénieurs, étudiants, professeurs, chercheurs et industriels.
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| Nombre de pages | 120 |
|---|---|
| Date de parution | 01/04/2004 |
| Poids | 280g |
| Largeur | 170mm |
Plus d'informations
| EAN | 9782842991579 |
|---|---|
| Titre | L'amidon et ses dérivés. Applications industrielles |
| Auteur | Belarbi Abdel ; Haye Bernard ; Leveque Emmanuel |
| Editeur | ELSEVIER |
| Largeur | 170 |
| Poids | 280 |
| Date de parution | 20040401 |
| Nombre de pages | 120,00 € |
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