APEROS ET BUFFETS VEGAN

Fruits et légumes de saison, boissons végétales, céréales, farines... offrent d'infinies possibilités pour une cuisine saine et inventive. Ce livre propose des recettes faciles à réaliser pour chaque moment de la journée : tofu brouillé aux herbes, chili sin carne, tourte patates douces et champignons, tiramisu framboises-matcha, lava cakes... En version bo(w)ls les plats sains et équilibrés sont encore plus tendance : bowl cakes, Buddha bowls, poke bowls, smoothie bowls... joliment présentées, économiques, rapides à préparer et diététiques, ces recettes ont tout bon !

Caricin Grad est un site archéologique bien connu de Serbie, qui correspond selon toute vraisemblance à Iustiniana Prima, la ville fondée par l'empereur Justinien Ier près de son lieu de naissance. Sa durée d'existence fut très brève : des années 530 aux premières décennies du VIIe siècle. La coopération franco-serbe s'y est développée depuis 1978. Le présent volume, consacré pour l'essentiel à des études de matériel, résulte de la reprise en 1997 de cette coopération qui avait été interrompue en 1991 par la dislocation de la Yougoslavie. La nouvelle équipe franco-serbe qui se mit alors au travail se donna pour objectifs non seulement d'achever les fouilles précédemment entreprises, mais aussi de publier le matériel antérieurement découvert et les travaux ponctuels restés inédits. Comme la brièveté de l'occupation du site est exceptionnelle, et qu'elle fait de Caricin Grad un point d'ancrage chronologique précieux pour toute l'archéologie de l'Antiquité tardive dans les Balkans, on a dressé un catalogue complet des objets trouvés sur le site jusqu'en 1978, qu'ils soient conservés dans les musées de Leskovac ou de Belgrade, ou attestés seulement par les anciens inventaires. Ce catalogue, classé selon les fonctions des objets, constitue le premier chapitre du livre. Le chapitre II présente les résultats de la fouille de l'église double de la Ville Basse, effectuée en 1964-1965, en renouvelant la mise en phases et en offrant une documentation graphique sérieuse. Le chapitre III étudie pour la première fois un petit lot de céramiques qui fut découvert en 1975-1977 dans la partie sud de la Ville Haute et qui présente un grand intérêt, car il atteste dans ce secteur une réoccupation sporadique, probablement de nature domestique, aux Xe et XIe siècles. Enfin le chapitre IV ouvre sur les perspectives d'avenir : il s'agit de la première étude sur la provenance des marbres utilisés dans la décoration architecturale des bâtiments publics de Caricin Grad, avec recours à des analyses pétrographiques et géochimiques.

La compétitivité des entreprises passe par la réduction de leurs coûts tout en recherchant l'amélioration du service à apporter au client. La gestion des flux d'information d'une part, de matières d'autre part sont une réponse efficace à ce problème, permettant de plus l'accélération des flux financiers tant recherchés. Si, dans les années 1990, on considérait qu'il fallait gérer ces flux uniquement à l'intérieur de l'entreprise, du client au fournisseur, aujourd'hui on les gère du client du client jusqu'au fournisseur du fournisseur… Les flux d'information sont traités par les technologies d'information et de communication mais également par les méthodes de prévision des ventes et l'organisation des approvisionnements telle la Gestion Partagée des Approvisionnements. Les flux matières qui en découlent se doivent d'être réguliers et coordonnés pour éviter les stocks et les ruptures d'approvisionnement. C'est ce qu'il convient d'appeler Supply Chain Management ou Gestion de la chaîne des approvisionnements ou encore la Logistique Globale. Offrant un panorama complet des activités de l'entreprise vues sous l'angle de la Logistique Globale, cet ouvrage s'adresse aux étudiants de gestion et des écoles de commerce, ainsi qu'aux professionnels du secteur.