Encore ! La pâtisserie aux herbes aromatiques

Barès Ophélie ; Dhellemmes Thomas ; Toubert Océane
ULMER
30,00 €
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EAN : 9782379222900

Au-delà des accords bien connus abricot-romarin ou chocolat-menthe, utiliser les aromatiques en pâtisserie change tout. Ophélie Barès, diplômée de Ferrandi et élue cheffe pâtissière de l'année par le magazine Le Chef en 2014, en a fait sa signature et nous apprend à les utiliser en pâtisserie. Premier livre de pâtisserie consacré au sujet. Menthe, basilic, hysope, thym, romarin, tagète, verveine... toutes ces herbes associées au chocolat, aux fruits, frais ou secs, apportent fraîcheur, finesse, mais surtout gourmandise. Ophélie Barès propose dans ce livre 60 recettes avec une ou plusieurs aromatiques : des gâteaux, des tartes, des viennoiseries, des entremets, des desserts crémeux (et même un mochi, conçu en collaboration avec Mathilda Motte de la Maison du Mochi). Au coeur même de la préparation, en glaçage ou en " twist ", les aromatiques subliment, soulignent ou renforcent les goûts. Précise sans jamais être précieuse, la pâtisserie d'Ophélie Barès est à la fois intemporelle et moderne, simple et raffinée. Elle séduira tous les pâtissiers, débutants et amateurs plus aguerris.

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Nombre de pages 191
Date de parution 19/10/2023
Poids 792g
Largeur 200mm
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EAN 9782379222900
Titre Encore ! La pâtisserie aux herbes aromatiques
Auteur Barès Ophélie ; Dhellemmes Thomas ; Toubert Océane
Editeur ULMER
Largeur 200
Poids 792
Date de parution 20231019
Nombre de pages 191,00 €

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