Auguste Colombié, cuisinier et écrivain culinaire. (1845-1920)
Barbier Jacques
L'HARMATTAN
28,50 €
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EAN :9782343174341
Auguste Colombié résume les aspirations de toute une génération, non seulement celle des cuisiniers mais plus largement celle des hommes pour qui le développement de l'art culinaire devait procurer à l'humanité un avenir meilleur. Après une première carrière de de cuisinier international au service des grandes familles princières, Auguste Colombié développera, comme professeur d'art culinaire, les notions de progrès et d'hygiène. Il promeut la cuisine au gaz, s'attache à défendre, par le biais de mutuelles d'académies de cuisine, de cours publics gratuits, de revues culinaires et une dizaine de livres, le statut des personnels de cuisine, et en priorité les femmes.
Nombre de pages
257
Date de parution
12/07/2019
Poids
319g
Largeur
135mm
Plus d'informations
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EAN
9782343174341
Titre
Auguste Colombié, cuisinier et écrivain culinaire. (1845-1920)
Auteur
Barbier Jacques
Editeur
L'HARMATTAN
Largeur
135
Poids
319
Date de parution
20190712
Nombre de pages
257,00 €
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Barbier Jacques ; Champolion Annick ; Fagnart Domi
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