Bêtes de somme. Des animaux au service de l'homme

De la fin du XVIIIe siècle aux années 1950, le nombre d'animaux dans les villes et campagnes deFrance augmente de façon considérable: les chevaux tirent les calèches ou travaillent à la mine,les vaches sont traites dans les rues, les concours agricoles fleurissent, la consommation de viandeet de lait se banalise et l'élevage s'intensifie. C'est alors toute une civilisation qui se met à l'heuredes bêtes, vivant au plus près du monde animal adapté aux nouveaux besoins des hommes. Uneparenthèse exceptionnelle, qui sera mise à mal par l'ascension du moteur, l'exode rural qui éloignele bétail et le développement des animaux dits « de compagnie ».