Totalement Tofu

Voyez comment les légumineuses, ces fabuleuses protéines végétales économiques, nourrissantes et polyvalentes, se transforment en plats savoureux ! A l'heure où la facture d'épicerie augmente et où la consommation de viande est un enjeu environnemental, plusieurs adoptent les légumineuses. C'est qu'en plus d'être économiques, écologiques et nourrissants, les pois, pois chiches, arachides, doliques, lupins, haricots, lentilles, edamames et leurs dérivés offrent une infinie possibilité de plats salés et sucrés. Avec son approche bienveillante et non restrictive, Eve-Lyne Auger, fière fondatrice du webmagazine La Fraîche, invite le lecteur à (re) découvrir les légumineuses. Grâce à des recettes faciles et originales, Eve-Lyne montre que les légumineuses peuvent être appétissantes et gourmandes, et que leur polyvalence et leur facilité d'utilisation font d'elles des ingrédients indispensables en cuisine. Que ce soit pour le déjeuner, le lunch, la collation, l'apéro ou le souper, le lecteur prendra plaisir à revisiter ces formidables protéines végétales et à les incorporer davantage à son alimentation. Bacon de tofu, cretons végétaliens, lupins croustillants, fallafels, bol méditerranéen aux pois chiches, pâtes sauce Alfredo au tofu soyeux, tacos aux lentilles, nachos tout garnis, muffins aux haricots noirs et triple chocolat, mousse aux haricots blancs, chocolat blanc, framboises et pistaches... Il n'y a pas de doute, le lecteur sera séduit !

Lyon est la capitale mondiale de la gastronomie. Ses célèbres mères, qui faisaient saliver Curnonsky, le " prince élu des gastronomes ", ont depuis longtemps rangé leurs casseroles, mais leur souvenir reste fort dans une ville où l'on sait se tenir à table. Aujourd'hui, une nouvelle génération de chefs vient conforter la position enviable de la ville. Jeunes, imaginatifs sans renier une certaine tradition, ils savent bousculer les habitudes pour nous séduire. Sonia Ezgulian, Olivier Belval, Frédéric Berthod, Philippe Gauvreau, Katsumi Ishida, Nicolas Le Bec, Guillaume Mouchel, Cyril Nitard, Éric Pansu, Jérôme Soonberg, Mathieu Viannay nous livrent leurs recettes.

La crise mondiale touche toutes les entreprises, quelles que soient leur taille et leur activité. La morosité politique et économique ne fait qu'aggraver les situations anxiogènes que subissent les chefs d'entreprise et leurs équipes. Et si c'était justement le moment de se repenser pour s'adapter ? C'est ce que propose ce livre, à travers une véritable révolution culturelle, managériale, organisationnelle et humaine. Un retour salutaire au bon sens, à la cohérence et à la pertinence, illustré de nombreux exemples de remises en cause managériales réussies et de pistes d'évolution pour : rendre l'entreprise intelligente ; améliorer la satisfaction client et le vécu des salariés ; "booster" la créativité et l'innovation ; éliminer les lourdeurs fatales à l'agilité. L'innovation managériale est avant tout réflexive et collaborative, elle est désormais un véritable enjeu en termes d'évolution sociétale ! Car rendre l'entreprise intelligente, c'est offrir à nos organisations la possibilité de devenir plus humanistes.

Une dizaine de feuilles de menthe verte, 5 cl de rhum, 2 cl de jus de citron vert, 2 cuillères à café de sucre blanc, de l'eau gazeuse et de la glace pilée. Voilà la recette du célèbre mojito, le cocktail préféré des Français.Cet ouvrage propose aux mojitomaniaques 50 variations qu'elles soient fruitées (ananas, fraise, pomme), fleuries (fleur de sureau, kavande), épicées (gingembre)? Un carnet de recettes pour réaliser à la maison des twists inventifs de ce cocktail iconique.  Pour chaque cocktail, le bartender a élaboré une bande-son sur mesure qui fera de la dégustation un moment d'exception.Le mojito est le cocktail le plus demandé dans les bars et les restaurants français, selon une étude de la société Nielsen (2013). Et 72% des Français aiment à la réaliser à la maison. On parle même de " mojitomania "."Le mojito est tellement populaire qu'il devient presque une catégorie de boissons à part entière", commente Benjamin Kuentz, responsable France de CGA-Nielsen cité dans le communiqué.