La France des chefs et leurs 75 recettes

Que faire face aux villes-dortoirs, déshumanisées et déréglées ? Face au tours en ruines, aux terrains vagues rackettés et aux déserts de béton ? Cesser de combler les fissures apparentes des banlieues, et agir désormais au cœur des villes, dans cet espace commun, qui doit assumer les échanges et symboliser une identité. Après quatre années d'enquête dans les villes françaises, où il a rencontré des maires, des architectes et des passants, Jean-Louis André propose ici l'une des premières réflexions d'urbanisme comparé. Analysant les succès et les échecs, il présente des solutions concrètes pour recomposer le tissu urbain, maintenir le dialogue de la ville avec son centre, et inscrire l'esprit d'un lieu et d'une communauté dans l'architecture et dans l'urbanisme.

Bien au-delà de nos repas quotidiens, notre assiette raconte les idéologies qui nous traversent. Nos manières de manger disent nos manières d'être ensemble ou de ne plus l'être. Depuis la Libération, nous avons vécu le mirage de l'électroménager et le sacre de l'agroalimentaire, l'invention des terroirs et la planète food, la gloire des grands chefs et l'avènement du burger, la quête sans fin du produit bio, éthique et local... Loin d'être anecdotiques, ces changements sont l'écho des aspirations - mais aussi des tensions - de la société française. Un récit passionnant, à la croisée de la mémoire et de l'histoire, qui prouve que manger est tout sauf anodin dans une France en recomposition permanente.

Notre maison, ce n’est pas seulement quatre murs et un toit. C’est notre intérieur. Notre intériorité. Un appartement en ville, un pavillon de banlieue, une maison à la campagne, un camping-car ou une toile de tente, peu importe, c’est chez nous. C’est tout nous.  Depuis les lendemains de la Libération, nos intérieurs sont chamboulés, du HLM des Trente Glorieuses au microstudio parisien en passant par la villa Mon rêve alignée sur celle du voisin dans des lotissements qui s’étendent désormais à l’infini.  À l’intérieur de ces espaces en mutation, nous continuons d’écrire nos vies. Aux meubles en chêne de nos parents succèdent les étagères d’Ikea. Aux baignoires, des douches à l’italienne. Aux papiers peints fleuris, des murs blancs qui apparaissent comme autant de nouvelles pages à inventer.L’histoire de nos logements n’est pas seulement celle de l’architecture. C’est notre histoire.Notre maison, ce monde à nous qui raconte notre histoire à tous.

Dinner with a top French chef is an impossible offer to refuse; the chance to follow one into his kitchen and to run away with his recipes is a food-lover's dream. Here, fourteen world-renowned chefs divulge the secrets of their favorite recipes-from roasted, stuffed partridge with chestnut polenta to sea-anemone fritters, and from crème brûlée with warm chocolate cake to pistachio macaroons. Insider biographies of the men and women behind these great dishes, mouth-watering portraits of the featured recipes, and candid photographs of the chefs at work allow us to savor the diverse regional flavors and passionate creativity that make French cooking the ultimate culinary benchmark.