La Cuisine des collines / 60 Recettes faciles pour ceux qui aiment glaner

Comme les autres titres de la collection, cette monographie s'attache à collecter les vieux remèdes concernant une des régions de France, ici l'Auvergne. Elle est constituée de références provenant des travaux d'ethnobotanistes et d'ethnopharmacologues spécialistes de chaque région, ce qui garantit l'authenticité et le sérieux. Les plantes sont illustrées par les dessins très réalistes de Dominique Mansion. Couverture provisoire (de gauche à droite) : reine des prés, serpolet, arnica, pensée.

Nos ancêtres connaissaient les secrets des plantes médicinales. Ils savaient que la mauve servait à adoucir, la ronce était bonne pour la gorge, le sureau efficace pour les conjonctivites... Patiemment, ils glanaient herbes et fleurs, racines et feuilles de ces plantes pour leurs tisanes ou leurs décoctions, leurs bains ou leurs compresses. Aujourd'hui, les échos de ces savoirs patiemment transmis de génération en génération tendent à disparaître. C'est pour les faire revivre que l'auteur a mené une longue enquête à travers toute la France. Souvent pleins de bon sens, parfois fantaisistes voire surprenants, ces usages méritent pourtant d'être connus et reconnus, en particulier par la diversité qu'ils révèlent. Témoin de pratiques anciennes, ce livre se veut également utile. Pour chaque médicinale présentée par ordre alphabétique, l'auteur propose une fiche d'identification, un rappel de ses propriétés thérapeutiques, ses différents usages selon les régions et des recettes, le tout complété par un index très précis. Superbement illustré, cet ouvrage est une invitation à se réapproprier le pouvoir bienfaisant des plantes médicinales.

Résumé : Un tour de France pour redécouvrir les remèdes de nos aïeux aux vertus multiples. Une plongée unique au c?ur des savoirs populaires.

Si tout le monde connaît la pistache pour l'avoir bien souvent croquée avec plaisir à l'apéritif, peu de personnes savent identifier l'arbre fascinant qui les produit, ni ses feuilles, ses fleurs, ses fruits. Comme le noyer, le noisetier ou l'anacardier noix de cajou, le Pistachier vrai est un grand pourvoyeur de ces graines oléagineuses essentielles à l'équilibre de notre alimentation. Dans certains pays du Moyen-Orient comme l'Iran ou la Syrie, le pistachier peut être qualifié d'arbre fondateur, au même titre que l'amandier, le figuier ou l'olivier, créateurs de culture autant que de nourriture. Les changements climatiques qui se profilent vont nous propulser dans beaucoup de mutations et de tâtonnements, accentuant la tendance méditerranéenne de certaines régions. Face à ces bouleversements, le pistachier se présente en majesté, la relance de sa culture en Provence comme une opportunité de grande valeur, une vraie réponse aux interrogations qui surgissent dans le milieu agricole. Cet ouvrage, écrit par Magali Amir, ethnobotaniste, est né de toutes les rencontres, de toutes les richesses et des multiples compétences et collaborations mises au service du pistachier. Vous y trouverez une présentation de cet arbre méconnu, de ses origines à ses particularités, de ses accents culturels à ses différentes variétés et modes de culture, avec en particulier les réponses à la question « comment produire vos propres pistaches dans votre jardin ? » Les portraits des intervenants clés de la relance de la pistache émaillent ce livre, clos par de savoureuses recettes de cuisine, notamment de Pierre Hermé et Sonia Ezgulian. La pistache a le « vent en poupe » ; le pistachier lui-même est « dans l'air du temps », car il offre des solutions à la fois climatiques et écologiques à certaines grandes questions. Ce qui pourrait bien faire penser que cet arbre a un joli avenir devant lui !