La cuisine de Vefa

La bible de la cuisine grecque authentique, par Vefa Alexiadou, la spécialiste incontestée de la gastronomie grecque. Berceau de la cuisine méditerranéenne, la gastronomie grecque utilise depuis l'Antiquité l'huile d'olive, le pain, le vin, la figue, le raisin et le miel comme base de sa cuisine. L'ouvrage plonge au coeur de cette mémoire du goût et des recettes transmises depuis des millénaires dont Homère vantait déjà la finesse dans L'Iliade et l'Odyssée. 330 recettes rappellent combien la cuisine grecque est simple, saine et diversifiée profitant tout à la fois des multiples ressources de la terre et de la mer dont elle dispose et des traditions régionales transmises au fil des siècles. Des menus d'été et d'hiver, connus ou méconnus du grand public, déclinés en 19 chapitres dévoilent les secrets des salades légères et aromatisées, des célèbres mezze, des viandes et poissons grillés ou marinés, des ragoûts mijotés, du gibier, des feuilletés farcies, des innombrables pains, des biscuits, gâteux crémeux et pâtisseries au sirop. Une découverte de la cuisine grecque à travers des textes sur l'histoire passionnante de sa société, de sa mythologie et de sa religion, accompagnée de 200 photographies de paysages et de mets illustrent cette bible incontournable du savoir-vivre méditerranéen.