Adrià Julià

Un regard exclusif dans les coulisses d elBulli le meilleur restaurant du monde créé par Ferran Adrià,le meilleur chef du monde Deux millions de demandes pour 8 000 places seulement: elBulli tient sa notoriété non seulement du caractère innovant de sa cuisine mais de la difficulté désormais légendaire d y obtenir une table Jamais encore Ferran Adrià n avait révélé ses secrets techniques et sa conception de la cuisine.Ce superbe album de 600 pages est donc un must pour tous les amateurs de restaurants et de cuisine créative Une chance unique de découvrir les méthodes de créativité de Ferran Adrià: ses techniques étonnantes, ses plats extraordinaires, avec des recettes illustrées et des schémas Rassemble plus de 1 200 photographies qui donnent une idée de la somme de travail qu implique une seule journée de service à elBulli. Depuis des années, Ferran Adrià inspire par son talent, sa créativité et son sens de l innovation non seulement ses confrères mais aussi tous les amateurs de cuisine de par le monde. Des qualités qui ont fait d elBulli le haut lieu de la gastronomie mondiale qu il est aujourd hui. Ferran Adrià a été désigné meilleur chef du monde.Albert Adrià partage avec son frère ainé Ferran la passion de la cuisine et de l innovation. Spécialisé en pâtisserie, il est aussi directeur de création au sein de l atelier elBulli, où furent imaginées les techniques culinaires révolutionnaires à l origine du spectaculaire menu de trente plats.Directeur du restaurant elBulli depuis 1981, Juli Soler a porté le sens du service à un niveau jamais atteint en Espagne. Un sens du service influencé par sa chaleur humaine, sa générosité et son professionnalisme.

Ferran Adrià, Mario Batali, Shannon Bennet, Alain Ducasse, Fergus Henderson, Yoshihiro Murata, Gordon Ramsay, René Redzepi, Alice Waters et Jacky Yu Ferran Adrià, Mario Batali, Shannon Bennett, Alain Ducasse, Fergus Henderson, Yoshihiro Murata, Gordon Ramsay, René Redzepi, Alice Waters et Jacky Yu: 10 noms qui vous sont familiers. Dans Coco, ces grandes figures de la gastronomie actuelle vous présentent, en exclusivité, les 100 chefs qu'ils considèrent comme les plus talentueux du moment. De Singapour à New York, de Stockholm à Londres, de Hongkong à Paris, ces 100 noms dressent un panorama de la cuisine contemporaine. Qu'ils réinventent des plats simples et traditionnels avec les produits frais de leur terroir ou qu'ils partent à la recherche de nouveaux ingrédients, en les mariant avec audace, ces chefs repoussent, à chacune de leur création, les limites de leur talent. Coco les présente suivant l'ordre alphabétique. Chacun est introduit par le maître qui le parraine, puis s'ensuivent un exemple de menu, des photographies du restaurant, des cuisines et du chef au travail et, enfin, une brève biographie. Onze chefs français ont été distingués aux quatre coins de l'Hexagone. Parmi eux: Inaki Aizpitarte au Chateaubriand (Paris), Mauri Colagreco au Mirazur (Menton), tous les deux choisis par le Danois René Redzepi, Lionel Lévy à Une table au sud (Marseille), Jean-François Piège au Thoumieux (Paris) ou David Ratheberger à L'Assiette (Paris), tous les trois choisis par Alain Ducasse. À la fois livre de cuisine, guide des meilleures tables du monde et Who s Who de la gastronomie internationale, Coco rassemble plus de 500 recettes des 100 meilleurs chefs contemporains.