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Angèle, Frida, Colette, Coco, Beyoncé, Lupita : elles ont un message très important pour toi !

Dans leur recherche de maîtrise des coûts et de création de valeur, les entreprises sont amenées à mettre en ?uvre des mesures de performance financières, utilisées pour évaluer la rentabilité future d'un produit; organiser le reporting des différents centres de profit d'un groupe; gérer un portefeuille de produits, etc. Cet ouvrage a pour but d'analyser ces mesures de performance en abordant successivement. les notions de coût, de création de valeur et les différentes techniques d'analyse des coûts et résultats d'une entreprise; les méthodes à mettre en ?uvre pour analyser coûts et résultats; la construction d'un système de comptabilité de gestion, comme un ensemble de modèles permettant de répondre aux différents besoins d'analyse des coûts et résultats.

Cet ouvrage présente l'ensemble des approches théoriques du pilotage des performances des organisations : - les approches traditionnelles : plan, budget, centres de profit, prix de cession internes, indicateurs financiers, choix d'investissements - les méthodes les plus récentes : ABC, ABM, contrôle stratégique, Balanced Scorecard, gestion par processus, création de valeur, coût-cible, RSE/ISR. Cette 6e édition, entièrement mise à jour (Lean Management, reporting intégré, management visuel), est étayée d'exemples actuels issus des expériences professionnelles et des activités de conseil des auteurs. Ces exemples illustrent de façon opérationnelle les concepts et techniques présentés. Chaque chapitre s'accompagne également de cas d'application.

La population en provenance du Poitou-Charentes représentait le quart des migrants du Nouveau Monde au Canada. Or, elle n'a laissé aucune trace ou presque de ses pratiques culinaires quatre siècles plus tard. Partant de ce constat, l'auteur mène une enquête en Poitou-Charentes et au Québec pour comprendre les freins de cette diffusion. Faible transmission des savoir-faire, parution tardive d'ouvrages de cuisine en langue française, produits alimentaires différents... Les hypothèses sont nombreuses et décortiquées ici par l'auteur, enseignant cuisinier.