Italie mythique. Les meilleures recettes de toutes les régions

Résumé : Le livre indispensable de la cuisine italienne ! 150 recettes incontournables : grands classiques ou plats plus originaux, antipasti, apéro, entrées, pizza, pâtes, gnocchi, riz, viandes, poissons et desserts. Sans oublier les recettes de base, la pâte à pizza, les pâtes fraîches, les sauces, les assaisonnements, les conserves... Des dizaines de pas à pas pour maîtriser les gestes. Les ustensiles et les ingrédients indispensables, des astuces, des conseils et des infos sur les habitudes alimentaires en Italie.

Résumé : Ce livre met à l'honneur la cucina povera, une cuisine paysanne italienne qui valorise les produits locaux et de saison grâce à des recettes simples, économiques et créatives, souvent conçues par nécessité, pour faire beaucoup avec peu de choses. Elle se caractérise par l'utilisation ingénieuse des ingrédients disponibles, ainsi que par un respect pour la bonne nourriture et la santé. Laura Zavan propose dans ce livre sa vision de la cucina povera, avec ses ingrédients fétiches, des portraits de légumes typiquement italiens et peu connus en France comme le radicchio di Treviso tardif, puntarelle ou cicoria, friggitelli, cime di rapa, etc, ainsi que des produits typiques (stracchino, caciocavallo, taleggio...) Retrouvez plus de 80 recettes simples ou un peu plus élaborées, naturelles et savoureuses : Farinata alle cipolle (galette de pois chiches aux oignons), Focaccia barese, Frittata di spaghetti, Torta di Borgotaro alle erbe e parmigiano (tourte aux herbes), pasta & fagioli (pâtes & haricots), Pasta & ceci (pâtes & pois chiches), Pâtes au chou-fleur et fruits secs à la sicillienne...

ET SI LA LEGERETE DEVENAIT VOTRE NOUVEL INGREDIENT PREFERE ? Dans La Cucina Leggera, Laura Zavan partage une cuisine italienne réinventée, légère mais toujours savoureuse. Inspirée de ses racines familiales entre traditions de la Vénétie et alimentation naturelle, cette cuisine du quotidien mêle ingrédients de qualité, assiettes colorées, plaisirs simples. Flexitarienne, passionnée par l'alimentation végétale, l'autrice vous propose ici une approche accessible, chaleureuse et intuitive d'une cuisine légère et pleine de goût. Pas de dogmes, pas de privations : juste du bon sens, de la bienveillance, et l'envie de se faire du bien sans se compliquer la vie. Gnocchi moelleux, risottos légers, légumes gourmands, desserts revisités... Chaque recette est pensée pour nourrir le corps sans l'alourdir, et surtout, pour réjouir l'âme.

Résumé : Suivez-moi sur les routes de l'Italie pour découvrir mes recettes préférées, région par région ! 80 recettes de l'aperitivo au dessert, comme la tourte pasqualina de Ligurie, les raviolis plin au boeuf et aux herbes du Piémont, le risotto au safran de Lombardie, les orecchiette des Pouilles, la panzanella de Toscane, les aubergines alla parmigiana ou la pizza de Naples, les saltimbocca de Rome et, bien sûr, le tiramisù de ma ville, Trévise ! Des pas-à-pas, des conseils et des infos sur les spécialités à goûter et à rapporter de chaque région, et des reportages photos sur les villes emblématiques. Un magnifique road trip gourmand dans mon pays natal !