Comment magnifier la nature ? Dialogue entre Glenn Viel et Laurent Ballesta

Un cancre. C'est ainsi que l'on me définissait lorsque j'étais petit. Alors, le 27 janvier 2020, lorsque l'Oustau de Baumanière, dont je suis le chef de cuisine depuis 2015, a été récompensé de trois étoiles Michelin, j'ai repensé en jubilant à ce que l'on me serinait : "Tu es un bon à rien, tu n'y arriveras jamais ! ". En bon dyslexique, j'avançais en effet péniblement. Il m'a toujours fallu ruser. Je flottais entre deux identités. Aujourd'hui, où que je sois, je pense cuisine. Je suis toujours dyslexique. Même si j'aime les mots, les livres m'impressionnent. Si j'en fais un aujourd'hui, c'est pour dire à tous les cancres : on est qui l'on est. On doit faire avec, et on peut faire beaucoup. Il m'a fallu du temps pour me trouver mais une phrase d'Enstein m'a définitivement libéré : "l'imagination est plus importante que le savoir". " Dans cet ouvrage aux multiples facettes, à l'image de sa personnalité et de sa cuisine, Glenn Viel se confie comme jamais et propose une centaine de recettes toutes plus créatives, nostalgiques, drôles, étonnantes, les unes que les autres. Découvrez la cuisine d'un cancre devenu chef 3 étoiles...

Un cancre. C'est ainsi que l'on me définissait lorsque j'étais petit. Alors, le 27 janvier 2020, lorsque l'Oustau de Baumanière, dont je suis le chef de cuisine depuis 2015, a été récompensé de trois étoiles Michelin, j'ai repensé en jubilant à ce que l'on me serinait : "tu es un bon à rien, tu n'y arriveras jamais ! " En bon dyslexique, 'j'avançais en effet péniblement. Il m'a toujours fallu ruser. Je flottais entre deux identités. Aujourd'hui, où que je sois, je pense cuisine. Je suis toujours dyslexique. Même si j'aime les mots, les livres m'impressionnent. Si j'en fais un aujourd'hui, c'est pour dire à tous les cancres : on est qui l'on est. On doit faire avec, et on peut faire beaucoup. Il m'a fallu du temps pour me trouver. Mais une phrase d'Einstein m'a définitivement libéré : "L'imagination est plus importante que le savoir."

Notre "candidat mystère" vous livre ses recettes secrètes. Faciles et accessibles, les 45 recettes de ce livre sortent de l'ordinaire entrée-plat-dessert. Organisées autour des moments de partage et des envies de voyages, en passant du rôti du dimanche de sa maman au tiramisu à l'amaretto, elles vous dévoilent une cuisine pleine d'amour et de générosité. Qu'ils soient inspirés de sa famille, de ses origines ou bien de ses voyages, ses plats respirent la tradition, sentent bon les épices et ne manquent pas d'être revisités à sa sauce ! Un bon moyen de découvrir et redécouvrir nos grands classiques avec une touche de peps et une jolie énergie.

Alors que le marché de l'emploi est sous tension, les entreprises doivent plus que jamais attirer, engager et fidéliser de nouveaux talents. L'alternance s'impose depuis plusieurs années comme une réponse évidente... qui ne l'est pas toujours. En définitive, qu'apporte vraiment l'alternance ? Comment la déployer au mieux dans votre équipe ? Mais surtout, comment transformer vos alternants en atout stratégique plutôt qu'en "extra" de passage ? Dans cet ouvrage, Antoine Pennaforte et Sarah Alves dévoilent étape par étape tout le processus de l'alternance : ses bases, l'intégration et l'accompagnement de l'alternant, jusqu'à son éventuelle embauche définitive. Ils mettent notamment en lumière : - le pilotage de l'onboarding en présentiel et en distanciel ; - l'inclusion des alternants neuro-atypiques ; - la mise en place d'un tutorat formel, informel et distanciel ; - la création du label de qualité QUA+. Enrichi d'exemples, d'interviews et de fiches d'accompagnement, ce guide vous aidera à mettre en place les leviers clés d'une alternance réussie. Ne laissez plus vos alternants partir et faites-en un atout majeur de votre entreprise !