Lexique du vin

Définitions, répression et particularités des poursuites relatives aux atteintes aux personnes, aux biens, à la Nation, l'État et la paix publique. Cet ouvrage traite de l'intégralité des infractions mentionnées dans les Livres II et III, ainsi que des principales infractions des Livres IV, IV bis et V du Code pénal , auxquelles ont été ajoutées les principales infractions de presse . Il s'agit donc des infractions qui sanctionnent les atteintes aux personnes, aux biens, à la Nation, l'État et la paix publique. Ce manuel correspond au contenu du cours enseigné sous l'intitulé " Droit pénal spécial " dans les facultés de droit, ainsi qu'au programme des examens ou concours qui portent sur cette matière.

Après une année entière, de rencontres riches et de dégustations inoubliables, Michel Véron, dévoile son Guide Véron des Champagnes 2015. La cinquième édition de cet ouvrage de référence, fidèle à son concept, nous révèle les secrets de l'élaboration des 100 champagnes sélectionnés. Après une sélection rigoureuse des champagnes, l'objectif est clairement de placer le champagne à sa vraie place, celle d'une boisson noble, vivante, créée par des artisans, des artistes : les chefs de cave, vignerons et oenologues. Loin des critères de qualité rigides, arbitraires et réducteurs, la curiosité et la bienveillance ont permis à des champagnes rares, parfois confidentiels, de côtoyer les grands classiques au sein de cet ouvrage, pour le plus grand plaisir des dégustateurs. Comme les années précédentes, loin des dégustations à l'aveugle faussement objectives et favorisant systématiquement les champagnes les plus puissants, c'est avec le maximum d'informations (sur leurs caractéristiques techniques et sur leur processus d'élaboration) et d'ouverture d'esprit que les champagnes sont dégustés et commentés, pour en appréhender toute la complexité organoleptique. Edité en deux versions (français et anglais), en partenariat avec la revue Sommeliers International, ce guide apparaît désormais comme un outil incontournable pour choisir son champagne.

D'abord le résultat d'un travail ne sélection rigoureux, en totale indépendance, ce guide des Champagnes a pour but de mettre en valeur des Champagnes de très haute qualité, qui procurent un plaisir intense à la dégustation. Les 100 Champagnes sélectionnés représentent un terroir, un vrai savoir-faire, et/ou une vraie passion. Ici, pas de classement, de hiérarchie, de notes, de dégustations "à l'aveugle", censés rassurer le lecteur, et être un gage d'honnêteté et d'exactitude. Comment attribuer une note à un plaisir, à une émotion ? Non, simplement des "Coups de coeur" traduisant les émotions ressenties par des dégustateurs ayant, au contraire, le maximum d'informations sur le Champagne dégusté, pour mieux l'appréhender dans sa globalité. Ce guide propose une démarche nouvelle, unique, passionnée et logique, loin des traditionnels commentaires de dégustation qui évaluent les Champagnes et les classent. Ici, c'est la découverte et l'ouverture d'esprit qui gouvernent. Le but n'est surtout pas de juger, mais de comprendre le Champagne sélectionné, et surtout de rencontrer son élaborateur et d'appréhender sa démarche, de percevoir son inspiration. L'objectif est clairement de remettre le Champagne à sa vraie place, de le considérer comme un produit culturel, d'auteur, résultat de la rencontre entre un terroir et des I Tommes, de mettre en lumière le savoir-faire, le talent et la créativité oenologique des vinificateurs champenois