Le viandier. D'après l'édition de 1486

Tirel Guillaume
MANUCIUS
34,50 €
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EAN : 9782845780248

Véritable somme de l'art culinaire, le Viandier de Guillaume Tirel dit Taillevent est l'oeuvre d'un des plus grands maîtres queux français. Divisé en 15 chapitres, l'ouvrage rassemble toutes les recettes pour les potages, les viandes rôties, les entremets, les poissons de mer ou d'eau douce, les sauces, les desserts, les plats pour les malades...; il comprend une liste des ingrédients utilisés, aborde les manières de cuisiner, ou propose encore des remèdes pour améliorer les vins. Pour la première fois traduites en français moderne, on trouvera l'intégralité des 200 recettes du manuscrit le plus long du Viandier (ms du Vatican) et en annexe les recettes additionnelles qui figurent soit dans les autres manuscrits, soit dans l'édition imprimée du XVe siècle. Enfin nous publions la version du manuscrit d'Orléans, aujourd'hui détruit dans un incendie.

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Nombre de pages 178
Date de parution 01/01/2003
Poids 214g
Largeur 140mm
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EAN 9782845780248
Titre Le viandier. D'après l'édition de 1486
Auteur Tirel Guillaume
Editeur MANUCIUS
Largeur 140
Poids 214
Date de parution 20030101
Nombre de pages 178,00 €

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