La cuisine aux châtaignes

Après avoir été oubliée pendant des décennies dans la cuisine, les herbes et plantes sauvages y font un retour en force. Sous l'impulsion de grands chefs reconnus comme Marc Veyrat d'abord, puis avec l'envie générale d'une alimentation plus saine, sans produits phytosanitaires?

UN VOYAGE INTERIEUR AU FIL DES SAISONS Natasha Andrews partage les clés pour ouvrir les voies de la longévité et d'une santé rayonnante Ce livre est une invitation à ralentir, à écouter les besoins de son corps et de son esprit, à se reconnecter aux cycles de la nature et au vivant pour une harmonie essentielle. Une approche holistique par le yoga, la méditation, la nutrition, les rituels bien-être et de soins pour rester fort vif et en bonne santé et activer ainsi les voies de la longévité.

Résumé : Tout ce que vous voulez savoir sur nos nombreux produits culinaires suisses, dans une somme à dévorer sans modération. Rassembler en un seul volume l'essentiel du patrimoine culinaire de la Suisse, soit plus de 450 entrées, plats, desserts, boissons et autres produits typiques de toutes les régions du pays, et ancrer chacun de ces délices dans son contexte géo-historique grâce à une érudition gourmande, voilà le défi qu'a su relever l'auteur de cet ouvrage. Une érudition gourmande, cela implique des recherches sur l'apparition de tel ou tel terme dans de très anciens recueils de recettes, dans des archives ou divers dictionnaires, mais aussi auprès de ces savants spécialisés que sont les fromagers, charcutiers, boulangers, confiseurs ou distillateurs d'hier et d'aujourd'hui. Paul Imhof a sillonné la Suisse pendant de très longues années, interrogeant les artisans, les producteurs locaux, les cultivateurs passionnés, les restaurateurs, etc. Avez-vous jamais entendu parler d'Uristier, de Dittiring ou de Doppeladler, des biscuits à l'anis uranais ? Saviez-vous que le cotechino est une saucisse tessinoise bien dodue, ou que la chèvre est aussi une sorte de " champagne " genevois à base de jus de fruits fermenté, de farine de riz et d'eau-de-vie ? Le livre que vous tenez entre vos mains regorge de telles curiosités, mais aussi des fleurons les plus célèbres du patrimoine culinaire helvétique, notamment de nos merveilleux fromages, saucisses et gâteaux typiques des divers cantons. Certains produits industriels bien connus, comme l'Ovomaltine ou le Rivella, y ont aussi leur place.

La notion de politique économique est récente. Elle émerge face à la crise de 1929, dans un contexte d'opposition au laisser-faire libéral, qu'incarnent des figures symboliques : Keynes, Beveridge, Roosevelt. Après 1945, le keynésianisme triomphant conduit l'État à une intervention croissante dans la vie économique et sociale pour soutenir un haut niveau de la demande et de l'emploi. Par ailleurs, contre l'implosion mondiale des années trente, le choix est fait d'une ouverture internationale qui accélère la croissance. Le développement parallèle, mais conflictuel, de ces deux logiques, explique une histoire cyclique. Entre deux crises, la croissance rapide a conforté les politiques keynésiennes dans leurs certitudes des Trente Glorieuses. Les perturbations entraînées par les deux chocs pétroliers des années soixante-dix les ont brutalement remises en cause. La vogue actuelle des principes libéraux a l'apparence d'un retour aux origines mais le monde contemporain est trop mouvant pour renouer avec le règne d'une orthodoxie, quelle qu'elle soit. L'ouvrage replace les politiques économiques dans l'histoire sociale, morale et intellectuelle des démocraties occidentales. Il analyse l'évolution des doctrines économiques et des instruments de l'intervention publique. Il éclaire les événements qui ont marqué les grands tournants de l'histoire des politiques économiques.