La cuisine aux châtaignes

Après avoir été oubliée pendant des décennies dans la cuisine, les herbes et plantes sauvages y font un retour en force. Sous l'impulsion de grands chefs reconnus comme Marc Veyrat d'abord, puis avec l'envie générale d'une alimentation plus saine, sans produits phytosanitaires?

La notion de politique économique est récente. Elle émerge face à la crise de 1929, dans un contexte d'opposition au laisser-faire libéral, qu'incarnent des figures symboliques : Keynes, Beveridge, Roosevelt. Après 1945, le keynésianisme triomphant conduit l'État à une intervention croissante dans la vie économique et sociale pour soutenir un haut niveau de la demande et de l'emploi. Par ailleurs, contre l'implosion mondiale des années trente, le choix est fait d'une ouverture internationale qui accélère la croissance. Le développement parallèle, mais conflictuel, de ces deux logiques, explique une histoire cyclique. Entre deux crises, la croissance rapide a conforté les politiques keynésiennes dans leurs certitudes des Trente Glorieuses. Les perturbations entraînées par les deux chocs pétroliers des années soixante-dix les ont brutalement remises en cause. La vogue actuelle des principes libéraux a l'apparence d'un retour aux origines mais le monde contemporain est trop mouvant pour renouer avec le règne d'une orthodoxie, quelle qu'elle soit. L'ouvrage replace les politiques économiques dans l'histoire sociale, morale et intellectuelle des démocraties occidentales. Il analyse l'évolution des doctrines économiques et des instruments de l'intervention publique. Il éclaire les événements qui ont marqué les grands tournants de l'histoire des politiques économiques.