Mende 2000 ans d'histoire

Symbole de luxe depuis l'Antiquité, le foie gras figure au premier rang des mets sans lesquels aucun repas de fête ne serait tout à fait réussi. Il connaît en France une forte explosion de la production et de la consommation, multipliées par dix en vingt ans, transformant la pratique ancestrale de l'élevage et du gavage en véritable industrie. Face à cette mutation, que devient la tradition? Comment maintenir l'excellence des foies gras d'oies et de canards haut de gamme? Quels nouveaux territoires gastronomiques explorer? Cette petite encyclopédie du foie gras, richement illustrée, vous emmènera au c?ur de la production française -le grand Sud-Ouest-, ainsi qu'à la rencontre d'éleveurs soucieux de concilier tradition et modernité, et de grands cuisiniers sachant allier classicisme et créativité. Cet album s'adresse à tous les consommateurs-connaisseurs exigeants, épris de qualité et de surprises gustatives.

Résumé : Tirée de l'ombre par sa passion cathare, la cité tarnaise de Dame Guiraude allait rejoindre, dans les flammes et le sang, le giron des rois de France. Par la suite, siège d'un puissant consulat, capitale de diocèse, mais aussi importante place de foires et marchés, Lavaur s'affirmera au fil des siècles comme un pôle économique, politique et religieux. A partir de ses ruelles étroites surplombant les courbes douces de l'Agout, on peut lire l'évolution concentrique de l'antique castrum en une véritable ville forte, dont les lices abritent désormais de paisibles jardins et promenades. A la frontière entre Albigeois et Lauragais, au c?ur de l'ouest tarnais, Lavaur s'apprête, sereine, à entrer dans le nouveau millénaire, fière de son église neuf fois centenaire, comme de l'audace architecturale du nouveau site (laboratoire de dermocosmétique) des Cauquillous.

Au siècle dernier, Toulouse avait l?allure d?un "gros bourg". Elle est aujourd?hui la 4 e ville de France, la capitale européenne de l?aéronautique et du spatial. De la cité médiévale à la ville contemporaine, entre la mémoire et la vie, Toulouse a dû s?adapter, sans pour autant toujours sacrifier son patrimoine architectural. La ville compte aujourd?hui plus de 200 monuments historiques qui défient le temps. On aime déambuler sur la place du Capitole et sur ses nombreuses places aux fontaines resplendissantes. On admire ses hôtels Renaissance édifiés du temps où le pastel faisait fortune. Toulouse s?enorgueillit de son passé sans être pour autant une ville-musée. Elle est dynamique et forte de sa jeunesse qui s?attarde aux terrasses ensoleillées. La ville réputée pour ses technologies de pointe n?en reste pas moins une fille du soleil qui a su préserver son âme joyeuse du Sud. L?eau est aussi un élément-clé du paysage urbain. C?est sur les rives de la Garonne que la ville originelle s?est construite. Elle en a tant vu cette Garonne ! Tandis qu?hier les pêcheurs de sable et les lavandières s?activaient sur ses rives, aujourd?hui aménagées, elles sont un lieu de promenade et de détente. L?eau encore avec ses canaux. Hier, y circulaient les barques emplies de céréales et de vin. Aujourd?hui, le long de ses berges ombragées, on y fait son jogging ou du vélo, tout en admirant les bateaux de plaisance et les péniches colorées. La Ville rose, comme on la nomme à juste titre, n?en finit pas d?émerveiller. A partir de photographies du siècle passé, prises sous le même angle aujourd?hui, c?est une invitation au voyage à travers le temps et la cité que l?on vous propose. Une histoire de vie et de ville...

Une remontée du fleuve depuis la mer, un voyage où tous les sites et monuments sont présentés, une promenade au fil de l'eau.