Le grand livre des Glaces. Plus de 110 recettes glacées et gourmandes !

Résumé : EMMANUEL RYON, Champion du Monde de Pâtisserie et Meilleur Ouvrier de France glacier, nous fait découvrir l'univers gastronomique étonnant et créatif de la glace, un monde où tout est possible et gourmand. Histoire de la glace et conseils techniques accompagnent crèmes glacées et sorbets, gâteaux de voyage, fruits givrés, esquimaux, granités, yaourts, desserts glacés, mais aussi macarons et boissons. Des goûts les plus classiques aux plus singuliers, tout l'art de la glace y est sublimé au travers des 60 recettes élégantes mais accessibles proposées par le chef. Crème glacée vanille ou topinambour, sorbet pétales de roses ou abricot verveine, financier noisette sorbet framboise poivron, tomate givrée, milk-shake coco thé matcha, chouquette glacée, macaron curcuma sorbet mangue... Une multitude de délices glacés qui vous feront fondre de plaisir !

Dégoulinez de bonheur avec les glaces ! Crèmes glacées, sorbets, glaces végétales, desserts glacés... Au chocolat, aux fruits, à la noisette... les glaces se déclinent et se dégustent sous toutes les formes. Les ingrédients et arômes de base, la conservation, les associations de parfums classiques ou plus audacieuses... Découvrez toutes les techniques et astuces pour réussir vos glaces et égayer vos étés. Près de 60 recettes rafraîchissantes, imaginées et partagées par un spécialiste du domaine. Et vous, saurez-vous trouver la glace de vos rêves ?

Je turbine, tu turbines, turbinons ensemble !À l'arrivée des beaux jours, Christophe Felder a sorti sa sorbetière pour imaginer 80 recettes de glaces, sorbets et crèmes glacées? Autant de mots qui rafraîchissent et qu'on adore !Il y a les classiques : sorbet fraise, glace vanille ou chocolat, la pistache ou l'italienne stracciatella. Des créations gourmandes : glace Paris-Brest ou marron glacé. Des audacieuses : avocat ou truffe noire. Des crèmes glacées sans ?ufs : mascarpone fraise ou sirop d'orgeat. Des sorbets acidulés : cassis, banane Passion ou mandarine ; et des sorbets fantaisie : carotte, lavande ou mojito. Des coupes et desserts glacés : forêt-noire ou myrtille vanille.On déguste le tout avec les toppings du chef : meringues, biscuits, pralinettes et sauces chocolat? ou l'on garnit généreusement l'incontournable cornet croustillant.80 variations pleines de saveurs, de fraîcheur et de douceur.

Choisissez votre recette préférée, programmez votre yaourtière et laissez-la vous préparer de délicieux desserts ! 80 recettes de yaourts et desserts gourmands pour toute la famille ! Yaourt à la noisette, yaourt façon tiramisu, yaourt à boire aux fruits rouges, faisselle au lait de chèvre et miel, panna cotta à la mangue, crème au café, cheesecake tout chocolat...