Histoire de la gastronomie pour tous. Tome 1, De l'invention du feu à l'invention du restaurant (XVI

De l'invention du feu à la reconnaissance du repas gastronomique des Français par l'Unesco, Histoire de la gastronomie pour tous propose, en deux tomes, une fresque magistrale de plus de 400 000 ans d'histoire culinaire. A la croisée de l'histoire, de la culture et de l'art de vivre, il retrace, avec rigueur et clarté, l'évolution des pratiques alimentaires, des techniques et des goûts qui ont façonné les civilisations. Ce tome 2 explore la naissance de la gastronomie, l'avènement des restaurants parisiens, l'influence des chefs emblématiques, la restauration dans les palaces, le régionalisme culinaire, la nouvelle cuisine, jusqu'aux révolutions gastronomiques contemporaines. Conçu comme un véritable ouvrage de référence, accessible sans compromis sur l'exigence historique, ce livre se distingue par une approche fondée exclusivement sur des faits documentés, loin des mythes et légendes. Il s'adresse aussi bien aux étudiants, enseignants et professionnels des métiers de bouche qu'aux passionnés et curieux, désireux de comprendre comment la gastronomie est devenue un patrimoine culturel majeur de notre pays.

Les origines de la gastronomie lyonnaise : Rabelais, Curnonsk y, Félix Benoit... Rabelais, le précurseur de la cuisine lyonnaise : la galimafrée... La cuisine des bouchons et de Guignol : les cacoux en tripes, la bugne des friteurs lyonnais... Les recettes bourgeoises retrouvées : brochet au bleu, grillade des mariniers... La cuisine des Mères et des chefs : la poularde Mère Guy, le pâté de saumon et de perche sauce Bacchus... Les cuisines de tradition lyonnaise : les oeufs frits, le gras double à la lyonnaise, les pommes de terre à la lyonnaise... Les grandes pâtisseries retrouvées : le gâteau trois-frères, le sacristain...

Un rêve de gourmets, une bible, une référence ! Elle est la plus ancienne association de cuisiniers de France, mais aussi l'une des plus dynamiques. Sous la présidence de Christophe Marguin, elle est même devenue un label dont les produits sont commercialisés auprès du grand public. Les Toques blanches lyonnaises font rayonner le talent de chefs cuisiniers, pâtissiers et traiteurs, vignerons, cavistes, sommeliers et directeurs de salle, tous chantres d'une haute idée du patrimoine culinaire ancré sur les quais de la Saône et du Rhône, tous attachés à la qualité des productions de leurs régions. Lyonnais, beaucoup ne le sont que de coeur, pourtant il n'est pas de Championnat du monde de pâté croûte, de Trophée de la gastronomie et des vins ni de Salon international de la restauration, de l'hôtellerie, et de l'alimentation (SIRHA)... sans leur implication notable. L'association met la passion de ses membres, ses valeurs d'excellence, de partage et de transmission au service d'une gastronomie d'avenir, responsable à l'échelle de la planète, tout autant que de causes caritives. Un pour tous, tous pour un : les Toques blanches lyonnaises se sont regroupées pour présenter dans ce livre une carte exceptionnelle : 102 plats et accords mets/vins. Un rêve de gourmet, une bible, une référence !

Il y a trois mille ans, sur les bords du Nil est née la fabuleuse histoire du prince Setné, cet homme inconscient qui chercha à s'emparer du précieux Livre des morts. Grand prêtre, savant et magicien, sa soif de connaissances est sans limites. Mais on ne vole pas impunément le livre de Thot, sur lequel veillent les fantômes d'Egypte. Biographie de l'auteur Après des études d'histoire, Viviane Koenig enseigne quelques temps avant de partir pour plusieurs années en Egypte. Là, elle participe à des campagnes de fouilles et se familiarise avec les règles du dessin pharaonique. Depuis son retour en France, elle enseigne, tout en se consacrant à l'écriture et à l'illustration d'ouvrages documentaires ou historiques. Animée d'un grand souci d'exactitude, elle reste le plus proche possible des plus récentes découvertes égyptologiques et de ses jeunes lecteurs.