Les Paysages Viticoles. Regards sur la Vigne et le Vin
Rochard Joël - Herbin Carine - Tinlot Robert
FERET
27,74 €
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EAN :9782351560006
Le paysage viticole fait partie intégrante de la dimension culturelle du vin, il évoque en cela la part de rêve et d'esthétique qui est associée à tout vin de qualité. La nature est généreuse. Elle offre à celui qui les regarde, toutes sortes de paysages, qui le laissent rarement indifférent: ils sont doux, chatoyants, verdoyants, humides, plats, montagneux, ocrés, dorés... Leurs formes ont été façonnées au fil des ères géologiques par les éléments et n'en finissent pas de nous étonner. L'homme est apparu et l'a définitivement marqué de son empreinte. C'est ainsi, avec son désir de maîtriser, d'embellir, qu'est né le paysage viticole. Paré de ses caractéristiques géologiques, agronomiques et culturelles, il est sans doute la plus belle expression du terroir dans son acceptation la plus vaste. Il conjugue harmonieusement les facteurs naturels et les facteurs humains. Il est le reflet de la société qui l'a construit et mérite à ce titre d'être sauvegardé, conservé, protégé voire restauré. Ce n'est pas un hasard si l'Unesco a décidé de classer certains sites viticoles au titre du patrimoine mondial de l'humanité. Carine Herbin et Joël Rochard nous proposent un regard passionné sur les paysages viticoles: leur genèse, leur histoire, leur devenir lié aux décisions collectives tant sur le plan national que sur le plan international. Ils nous offrent un livre d'initiation et de réflexion pour l'ensemble des acteurs de la filière, vignerons, négociants..., mais également pour tous les responsables territoriaux et institutionnels. Les amateurs passionnés y trouveront l'une des clefs du vin/culture qui ne saurait être dissocié du vin/plaisir!
Date de parution
22/11/2005
Poids
650g
Largeur
225mm
Plus d'informations
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EAN
9782351560006
Titre
Les Paysages Viticoles. Regards sur la Vigne et le Vin
ISBN
2351560000
Auteur
Rochard Joël - Herbin Carine - Tinlot Robert
Editeur
FERET
Largeur
225
Poids
650
Date de parution
20051122
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Depuis les vendanges jusqu'à votre verre, l'élaboration du vin de base, la prise de mousse, le vieillissement et la dégustation des vins effervescents s'inscrivent dans une oenologie à la fois traditionnelle et à la pointe de la modernité. Cet ouvrage décrit de manière détaillée les vins effervescents, du terroir à la bulle. II s'articule autour de trois parties:. La première partie détaille les différents vins effervescents élaborés en France et dans le monde. En plus des aspects strictement techniques liés à l'élaboration des vins effervescents, les aspects historiques, économiques, réglementaires et environnementaux qui entourent l'oenologie des vins effervescents sont exposés. La deuxième partie présente la science de l'effervescence, depuis la naissance des bulles sur les parois de la flûte, jusqu'à leur spectaculaire éclatement en surface, en passant par leur rôle dans l'exhalation des arômes du vin. Une troisième partie est dédiée à la dégustation spécifique et parfois déroutante des vins effervescents. Cet ouvrage didactique et richement illustré vise un large public, d'étudiants, d'enseignants, de professionnels de la filière vitivinicole et de chercheurs désireux d'approfondir leurs connaissances, leur compréhension et leur savoir-faire en matière de vins effervescents Biographie de l'auteur Gérard Liger-Belair est professeur à l'université de Reims Champagne-Ardenne. Ses travaux de recherche sur la physique des bulles ont été récompensés par de nombreux prix nationaux et internationaux. II a publié plusieurs dizaines d'articles scientifiques et techniques sur le sujet. Joël Rochard est ingénieur des techniques agricoles et oenologue. II a initié de nombreuses recherches sur le traitement des effluents de cave et les technologies de l'effervescence. Expert auprès de l'OIV, il a acquis une connaissance mondiale de la viticulture et notamment des régions de production d'effervescents
Ce troisième tome rassemble toutes les connaissances nécessaires au vigneron comme acteur du développement durable - Gestion de la qualité et des risques au sein de l'entreprise - Concept de développement durable Evaluation de la durabilité d'un système viti-vinicole - Démarches durables du secteur viticole - Changement climatique : adaptation, atténuation Gestion durable des terroirs - Gestion patrimoniale et paysagère des terroirs - Gestion durable à la cave - Notion d'éco-oenotourisme - Management global d'une exploitation - Connaissance de la filière : approche macro-économique - La prospective, révélateur des enjeux du futur
Résumé : Louise de Savoie est âgée de treize ans lorsqu'elle rencontre, dans le parc du Plessis à Tours, un vieil ermite : "Un jour, vous serez mère de roi" lui dit-il. Comment le pourrait-elle ? Elle, la pauvre orpheline qu'Anne de Beaujeu, sa tutrice, traite avec mépris. Reléguée à Cognac, l'enfant humiliée attend que la providence la ramène à la cour de France. Devenue comtesse d'Angoulême par un mariage imposé, Louise, veuve à dix-neuf ans, va se révéler d'une intelligence exceptionnelle au point de devenir une rivale redoutable pour Anne de Bretagne. Dans un univers raffiné, sous les ors et les dentelles, c'est une guerre sans merci que la jeune comtesse et la reine de France se livrent alors que la mort rôde dans les couloirs d'Amboise, du Clos-Lucé et de Blois. Dans les prémices de la Renaissance, avec pour toile de fond les châteaux de la Loire, Louise de Savoie va côtoyer Marguerite d'Autriche, Jeanne la folle, César Borgia et Marie d'Angleterre. Mais comment se comporter face à Louis XII, ce roi qui souffle en permanence le chaud et le froid ? Parviendra-t-elle au but qu'elle s'est fixé ? Cette grande fresque historique, appuyée sur des faits réels, nous donne à découvrir les portraits de deux femmes aux destins exceptionnels.
Entre nostalgie et modernité, les liqueurs riment avec une douceur et un art de vivre auxquels nous convie Jean-Pierre Maux. Les moments de consommation ont évolué avec les modes de vie. Aujourd'hui, les liqueurs se dégustent librement et s'affranchissent des traditions. Dans la journée, on les associe souvent à un moment de détente. L'été, en terrasse, on les aime désaltérantes, peu alcoolisées et naturelles. Le soir, elles se dégustent pures ou accompagnées de glaçons, allongées d'eau plate ou gazeuse, mais aussi de tonic ou de sodas et elles sont de plus en plus appréciées en long drink ou en cocktails. Qu'elles soient conçues à base de plantes, d'écorces, de fruits, voire d'épices, les liqueurs naissent de l'imagination des liquoristes. L'histoire veut que les herbes médicinales aient été les premiers constituants. De nos jours, leurs vertus thérapeutiques sont reléguées au second plan au profit de leurs arômes bien spécifiques. Avant d'être portées aux lèvres, les liqueurs expriment leurs senteurs faites de notes suaves ou délicieusement subtiles. Envoûtant, mystérieux, chatoyant, parfois enivrant, le parfum libéré réunit tous les ingrédients contenus: fruits, fleurs, sucre, épices... La cannelle, le gingembre, le genièvre ou encore le safran vous transportent sur le tapis volant des Mille et Une Nuits à destination de l'Orient. Les liqueurs à base de fraise, de mûre, de myrtille, de cassis, de framboise, de mandarine, de banane, d'abricot, d'orange ou encore de pêche, dévoilent des parfums terriblement gourmands et délicats. Les fruits exotiques, tels la mangue, le litchi, le kiwi, la noix de coco, offrent leurs senteurs tropicales désaltérantes et dépaysantes. Les liquoristes français ont, dans ce domaine, un talent inégalé et un degré d'expertise exceptionnel. Page après page, laissez-vous emporter. Il n'y a plus d'heure pour partager le plaisir d'une liqueur car c'est affaire de goûts, de couleurs et de découverte!
Il est primordial, pour un producteur, de connaître de manière pragmatique les avantages et les inconvénients de l?agriculture biologique afin de pouvoir amorcer une éventuelle reconversion " bio ". Pour mieux appréhender ce phénomène Cyril Delarue resitue rapidement le " bio " dans le contexte socio-historique. Ce bref état des lieux lui permet d?aborder le point épineux de la viticulture biologique : le cahier des charges. Point par point il analyse chaque élément de ce cahier. Une fois le cahier des charges décortiqué, l?auteur en tire conseils et recommandations pour bien préparer sa conversion en viticulture biologique. Ce faisant, il en profite pour examiner l?ensemble des coûts que suscite une conversion à la viticulture " bio " En dernier lieu ce précis adopte un point de vue critique et propose une étude sur l?intérêt réel de ce changement de mode de conduite du vignoble, notamment pour ce qui est des retombées de cette conversion. Tout professionnel du vin pourra trouver des réponses à ses interrogations concernant la conversion biologique. Le précis lui proposera des solutions viables et efficientes élaborées à partir de situations réelles.
La baisse de consommation du vin en France est une réalité qui interpelle. L'augmentation de celle-ci dans d'autres parties du globe n'en reste pas moins vraie. La filière vitivinicole doit donc réfléchir à la place et au goût du vin aujourd'hui. Doit-on produire un vin de raison, en accord avec la demande, ou un vin de coeur, reflet du terroir ? Ce précis ne donne pas de solutions miracles pour vendre le vin, mais des pistes de réflexions sur le management technique de l'exploitation en lien avec les marchés qu'elle fournit. Il s'adresse à tous ceux, acteurs ou "on de la filière, qui souhaitent dépasser l'image d'Epinal du vin pour y porter un regard contemporain en phase avec l'époque, les contraintes et les opportunités de chacun.
Cet ouvrage se propose de présenter les principales formes et les caractéristiques du financement participatif ou crowdfunding adapté au à la filière vitivinicole.