Réunir. Recettes et inspirations

Découvrez l'univers d'Alice in Food ! Le livre de recettes d'Alice in Food pour recevoir, cuisiner de saison, partager, ravir les yeux et satisfaire les appétits. Découvrez toutes ses astuces, ses conseils, ses alliances de goût, aussi gourmands que visuels : pain au levain, houmous à la betterave, lasagnes aux lentilles, tarte aux pommes, poires séches, tarte chocolat et potimarron, beignets de fleurs d'acacia, pâtes fraîches aux fleurs...

Toute fleur s'apprivoise. C'est en partant de la ville il y a quelques années pour la campagne que j'ai découvert cette extraordinaire fleur comestible. Je l'ai cueillie furieusement la première année, je l'ai rêvée dans mes bouquets sans savoir seulement qu'elle n'y tiendrait pas. La fleur de sureau est délicate et sa floraison fugace. Je les guette et les attends chaque année avec impatience, leur saison est éphémère entre mi-mai et mi-juin. On ne voit plus qu'elles. Depuis le train à travers nos campagnes, dans nos jardins publics, il suffit d'y prêter attention.

La cuisine simple, faite d'ingrédients peu coûteux, est souvent celle qui me touche le plus. Ces plats du pauvre ont toujours une histoire. Ils ne parlent pas d'abondance et se suffisent de peu. Dans cette cuisine dont les subtilités se dégagent naturellement, on ne jette rien : chaque partie du légume, du fruit ou de la viande est utilisée à bon escient, avec bon sens. Tout comme je suis touchée par l'Arte Povera, et le fait d'aller puiser dans la nature des éléments simples pour les élever au rang d'oeuvres d'art, rien ne me rend plus heureuse que de cuisiner des restes, des épluchures, des parures, ou encore... des tiges ! Je partage dans ce livre plutôt des pistes, des méthodes pour que jamais plus une tige ne s'échappe de nos cuisines sans en avoir exploité toutes ses (fameuses) qualités. Et croyez-moi, elle en regorge." Recettes : Pesto de tiges sauvages - Pâtes aux tiges et tronc de brocoli - Koso de tiges de fenouil - Jeunes tiges de houblon, huile au vert de poireau - Riz frit vert - Soupe froide de tiges d'épinards et graines - Bouillon de volaille vertueux aux tiges - Pommes de terre grenaille, sauce vierge - Tempura de crosses de fougère - Shrug, condiment yéménite.

Je vais te raconter une belle histoire. Elle n'est pas comme les autres, tu vas voir. Les héros, ce sont toi et moi. Moi et toi. Depuis que tu es parmi nous, il y a de l'amour partout...