WWE. Le livre de cuisine officiel

Résumé : Le voyage débute en 1985 où vous trouverez de quoi rassasier un scientifique pressé ou un adolescent qui rêve de rock'n'roll. Puis vous ferez un bond en 1955 pour découvrir quelques recettes typiques de l'Amérique de cette époque. Doc et Marty vous convieront ensuite à bord de la DeLorean volante où vous pourrez tenter de réaliser des mets futuristes. Mais attention, vous vous ferez doubler par le vieux Biff qui aura pris l'Almanach et vous devrez faire face aux recettes infernales du 1985 alternatif. Cela étant, ne soyez pas inquiet, vos papilles s'en réjouiront et vous pourrez sereinement aller déguster quelques préparations de 1885. C'est un véritable périple gustatif que vous propose cet ouvrage, illustré des photos des trois films et des plats conçus par les cuisiniers les plus cools des Etats-Unis. Montez à bord de la DeLorean, bouclez votre ceinture, sortez fouets et casseroles.

Ce livre vous propose de revisiter complètement vos desserts classiques en conservant toute leur saveur, mais en diminuant drastiquement leur quantité en sucre et en graisse. Il n'est pas question de se priver totalement de douceur car tout arrêt brutal de sucre entraînerait irritabilité, fatigue, frustration puis compensation. Il est donc préférable de se limiter durablement en apprenant à réaliser des préparations qui contiennent jusqu'à un tiers de sucre en moins, tout en demeurant tout aussi délicieuses. Mais il ne faut pas confondre le fait de diminuer avec celui de remplacer, comme c'est souvent le cas faute de connaissances, par exemple avec le miel, le sirop d'érable, le sirop d'agave, la compote de fruits, la banane ou encore le xylitol. Car ces alternatives n'en demeurent pas moins des sucrants qui seront, comme pour le saccharose, métabolisés en glucose à un moment de la digestion. C'est pourquoi il est nécessaire de repenser toute la recette pour réellement réduire le sucre et atteindre équilibre et plaisir. C'est ce que Karine Rubinelli Giordano est parvenue à faire avec ses tartes, mousses, biscuits, crumbles, crèmes ou encore cakes, classés par saison et très faciles à cuisiner, avec des ingrédients véritablement accessibles à tous.