Le monde de Paolo Santini

La société bizango est une société secrète du culte vaudou en Haïti. Elle fut fondée au début du XXe siècle par les esclaves venus d?Afrique qui luttaient pour leur liberté et pour leur indépendance. Les guerriers bizango en sont les gardiens. On ne connaît presque rien de ces guerriers à taille humaine, dont la radiographie révèle que les têtes contiennent de véritables crânes humains. Ces guerriers furent créés initialement pour contrer symboliquement l?armée napoléonienne. Puis, ils incarnèrent la justice, garante de la paix et de l?ordre social. Puisse cet ouvrage inspirer une nouvelle vision de la culture haïtienne.

C'est à la lisière de la forêt amazonienne, sur le continent sud-américain, à Saint-Laurent-du-Maroni précisément, que se situe la dernière rhumerie de Guyane : la distillerie Saint-Maurice. Elle y trouve un terroir et un climat propices à la culture d'une canne à sucre de qualité. Plusieurs autres facteurs sont également à l'origine du succès de ces rhums, régulièrement primés lors du salon agricole de Paris : leur remarquable caractère organoleptique, l'acharnement au travail des hommes et l'abnégation d'Ernest Prévot, le dirigeant de la rhumerie. La culture de la canne représente aujourd'hui en Guyane le dernier héritage cultural d'une époque coloniale jadis prospère. La distillerie Saint-Maurice est une réussite économique qui découle surtout d'un savoir-faire dans la transformation de la canne à sucre, transmis depuis plusieurs générations au sein de la famille Prévot. Cet ouvrage commence par une présentation de l'histoire de l'industrie rhumière en Guyane de l'esclavage à nos jours ; sont ensuite abordées les questions liées à la culture et les étapes de transformation de la canne à sucre ; et pour finir ce sont les raisons de la consécration des produits issus de la distillerie qui sont évoquées. Cet ouvrage démontre ainsi cette capacité d'entreprendre et d'exceller en Guyane, conviction partagée par tous ceux qui ont participé à son élaboration.