Le Cresson. Dix façons de le préparer

Enfin, un livre entièrement dédié à ce trésor de la mer ! Dans cet ouvrage inédit, Gérard Memmi, héritier d'une tradition familiale et de savoir-faire de fabrication de boutargue, nous livre tous ses secrets. Il raconte avec Laurent Quessette et Josseline Rigot l'histoire, les traditions, les bienfaits et l'élaboration de ce produit unique apprécié depuis l'Antiquité et qui a traversé les continents. Mets d'exception au goût à la fois intense et délicat, la boutargue suscite la curiosité des novices, la passion et l'addiction des connaisseurs. Apprenez à la déguster sous toutes ses formes ! Découvrez près d'une trentaine de recettes proposées par des grands chefs (Thierry Marx, Eric Briffard, Philippe Labbé, Jean-André Charial, Paul Minchelli...) : Crème d'artichauts aux moules et lamelles de boutargue, Mogettes à la boutargue, Espuma de turrón et râpée de boutargue, croque boutargue...

Des rues de la Vieille Ville aux belvédères de Tompea, de la place de la Liberté au musée KUMU, du parc de Kadriorg à la plage de Pirita, la capitale de l'Estonie se déploie en un clin d'oeil avec un guide pas comme les autres. Un concept unique : une carte grand format, dépliable par quartier, pour se repérer immédiatement. Les 10 incontournables et 10 idées pour vivre à l'heure de Tallinn. 150 sites, monuments et adresses chroniqués par des auteurs-voyageurs et localisés sur les cartes. Les échappées à 1 heure de la ville. 80 photos pour tout voir. Toutes les informations pratiques indispensables.

Résumé : La révélation divine du mystère de la Femme - Histoire et tradition On pourrait être déconcerté devant le mutisme général des chrétiens face à la question pourtant incontournable : comment se fait-il que la grande tradition donne tant d'importance à la Vierge, alors que le Nouveau Testament n'en parle pratiquement pas ? Le silence du Christ ne devrait-il pas être compris comme signifiant clairement que la Vierge n'est aucunement impliquée dans l'oeuvre de la Rédemption ? Ce paradoxe est souvent éludé. Quelle réponse alors donner à ceux qui loyalement perçoivent la tradition mariale comme une excroissance injustifiée ? Cet ouvrage, en scrutant les textes, s'efforce de retrouver comment la tradition a été amenée progressivement a une telle confession. Les évangiles synoptiques laissent pressentir en creux que ce silence a d'abord intrigué les apôtres. Il s'éclaire ensuite par un autre silence : celui du secret messianique, bien visible celui-là. De même que Jésus ne pouvait dévoiler son propre secret messianique avant le temps, de même, il lui était impossible de révéler la profondeur de la part prise par sa mère. Ce fut, plus tard, le rôle de l'Esprit Saint. De là découle entre Jésus et sa mère une vie de conjurés partageant un secret qui les force à une double identité, celle publique de Jésus et Marie tels que les connaissent les habitants de Nazareth et l'identité secrète qui couvre tout le mystère. Les synoptiques nous rapportent fidèlement, conformément à leur propos, ce qu'ils ont vu : en premier lieu, la face publique, les Evangiles de l'enfance lèvent le voile sur quelques éléments parmi les plus essentiels de la face cachée. La tradition johannique est marquée par la même problématique. Elle s'accorde parfaitement avec cette compréhension du mystère de Marie, notamment le prologue qui en réalité est la version johannique du mystère de l'Annonciation. Il nous a semblé nécessaire de montrer comment, en dépit de nombreux travaux de grandes valeur, une partie de la recherche actuelle et récente, en soumettant la tradition à des exigences prétendument "scientifiques", se fourvoie loin d'une compréhension saine des écritures telle que Dei Verbum voulait la promouvoir.