Cuisiner avec la vegan attitude. Plus de 70 recettes faciles et saines pour apprenti vegan

80 recettes et des menus de saison, pour ravir vos convives, qu'ils soient vegan ou non ! Proposer à ses invités un repas qui leur fasse plaisir et les éblouisse, c'est toujours un challenge. Et quand ce repas se doit d'être vegan, on peut parfois manquer d'inspiration. Pourtant, la cuisine végétale ne manque pas de recettes raffinées et élégantes, qui plairont à tous les palais. Gaspacho de melon et tomate au vinaigre de Banyuls ; raviolis à la ricotta végétale, épinards, crème et cerfeuil, clafoutis de légumes confits, tomates multicolores ;, aubergines et potimarron au miso, soba et algue nori ; fondant chocolat, fudge et pop corn, chantilly de marrons ; pavlova ananas et fruit de la passion, romarin et chantilly pain d'épice... composez au fil des saisons des menus élégants et bluffants, pour recevoir vegan et non-vegan autour d'un véritable dîner de chef... entre amis !

Inventive, variée, gourmande... la cuisine vegan ouvre à une nouvelle façon de cuisiner, à un mode de vie plus sain et plus respectueux de l'environnement. 40 recettes pour la découvrir et l'adopter ! Les basiques : Mayonnaise, crème fraîche, chantilly végétales... on peut tout faire en mode vegan. Les recettes pour démarrer et apprivoiser de nouveaux ingrédients : Tofu brouillé, burger, bolognaise, mousse au chocolat, riz au lait... Une transition en douceur avec des alternatives étonnantes ! Les recettes pour aller plus loin : Courge butternut à l'érable et au sésame, curry rouge de légumes au lait de coco, brioche à la cardamome, cheesecake à la rhubarbe... Des saveurs délicates et originales.

L'un vit le handicap dans sa chair, l'autre a engagé sa vie auprès des personnes fragiles et de leurs familles. A l'heure où le handicap est devenu un enjeu majeur de la société (de l'école à l'entreprise, du début à la fin de la vie), ces deux hommes de la même génération échangent sur leurs itinéraires respectifs, la bioéthique, la place des personnes handicapées dans la cité et dans l'Eglise, et esquissent une spiritualité de la fragilité qui peut tous nous rejoindre. Car ils en sont convaincus : c'est en consentant à la fragilité de notre humanité que l'on devient humain soi-même.

Ouvrage de préparation au concours du CAPES : l'épreuve écrite disciplinaire.